ในปี 2553 อิหร่านผลิตไข่ไก่ได้เป็นอันดับที่ 12 ของโลกหรือร้อยละหนึ่งของการผลิตทั่วโลก โดยไข่ไก่เป็นอาหารที่ชาวอิหร่านนิยมบริโภคในชีวิตประจาวัน และมีอัตราการบริโภคไข่ไก่เฉลี่ยประมาณคนละ 160 ฟองต่อปี ในปี 2550 อิหร่านมีฟาร์มเลี้ยงไก่ 1,432 โรง และมีกาลังการผลิตไข่ไก่ภายในประเทศเพิ่มขึ้นทุกปี อิหร่านจึงมีแผนที่จะเปิดเสรีอุตสาหกรรมการผลิตไข่ไก่ โดยยกเลิกการอุดหนุนสินค้าสาหรับสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ไข่ในอนาคต ประเทศเป้าหมายการส่งออกไช่ไก่ของอิหร่านคือ อิรัก เลบานอน และรัสเซีย
หน่วย: พันตัน
2553 2552 2551 ปริมาณการผลิตไข่ไก่ 751 727 676 ราคา ราคาไข่ไก่ในอิหร่านราคาฟองละ 10-12 บาท
การนาเข้า ในบางปี อิหร่านประสบปัญหาขาดแคลนไข่ไก่ภายในประเทศเนื่องจากสภาวะอากาศหนาวจัด ซึ่งรัฐบาลจะแก้ปัญหาระยะสั้นโดยการลดภาษีนาเข้าไข่ไก่จากต่างประเทศ ซึ่งอิหร่านมักนาเข้าไข่ไก่จากตูรกี เนื่องจากมีพื้นที่ชายแดนติดต่อกัน สามารถขนส่งสินค้าทางบกได้สะดวก
๑. ไข่สดที่มีอายุหนึ่งสัปดาห์ควรเป็นสีที่สดใสเป็นธรรมชาติ
๒. ไข่ควรเป็นปลอดจากสิ่งแปลกปลอมและสิ่งเน่าเสีย
๓. เปลือกไข่ภายนอกควรสมบูรณ์ ไม่หักร้าว และสะอาด ปราศจากการปนเปื้อนใด ๆ ที่เป็นอินทรีย์หรืออนินทรี ผู้บริโภคไม่ต้องล้างหรือ
ทำความสะอาดอีก
๔. ไข่ควรปลอดจากจุดเลือดเนื้อและฟองอากาศ
๕. ความหนาของเปลือกไข่ควรสม่าเสมอเท่ากันหมด
๖. เมื่อต่อยไข่ในลงในจาน ไข่ขาวและไข่แดงควรจะใสและหนาขึ้นเป็นรูปร่างทรงกลมและมีสีขาวอยู่ตรงกลาง
๗. น้าหนักไข่ไก่ควรอยู่ระหว่าง 55-65 กรัม
๘. กล่อมบรรจุไข่ต้องพิมพ์ตัวเลขการผลิตและบรรจุ และจะต้องสะอาด ทนทาน แห้ง และปราศจากกลิ่นหรือสิ่งปนเปื้อน ควรจะบรรจุ
ด้วยกระดาษแข็งหรือพลาสติก ที่ถูกสุขอนามัยและทนสามารถป้องกันไข่ไก่ได้
รายงานจาก สานักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงเตหะราน
กุมภาพันธ์ 2555