1.Trickle- up effect ผู้บริโภคนิยมอาหารที่จำหน่ายบนท้องถนน มากกว่าการรับประทานในร้านอาหาร เนื่องจากราคาที่ถูกกว่าและมีความรวดเร็ว ทำให้มีการทำธุรกิจด้าน Street Vender มากขึ้น
2.Pure Food ผู้บริโภคให้ความสำคัญแหล่งที่มาของอาหารมากขึ้น เช่น แหล่งนำเข้า ส่วนผสมผลิตที่ไหน และผู้บริโภคบางกลุ่มหันมาเลือกซื้อสินค้าที่มีแหล่งกำเนิดในท้องถิ่นแทนสินค้านำเข้า
3.Don't forget the kids อาหารสำหรับเด็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในราคาที่ไม่แพง เน้นรูปแบบอาหารที่สะดวกต่อการรับประทาน ซึ่งผู้บริโภคยินดีที่จะเลือกซื้อหากผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางอาหารและเป็นประโยชน์ต่อเด็ก เนื่องจากปัจจุบันครอบครัวสมัยใหม่ทำงานนอกบ้านกันมากขึ้น
4.Canning is cool again ผู้บริโภคมีความระมัดระวังในการจับจ่ายใช้สอยมากขึ้น จึงมีการนำอาหารประเภทผักและผลไม้ในฤดูกาลมาถนอมอาหาร อาทิ การทำผักดอง
5.Veggie take canter plate ผู้บริโภครักษาสุขภาพมากขึ้น อาหารประเภทผักจึงได้รับความนิยมแทนที่เนื้อสัตว์ อีกทั้งยังเกิดความกังวลจากโรคต่างๆ ในเนื้อสัตว์และวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ทำให้อาหารเพื่อสุขภาพจึงมีบทบาทมากขึ้น
ประเทศแคนาดา สคร.แวนคูเวอร์
สำนักพัฒนาการตลาดระหว่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
Email : intmk@ditp.go.th Website : www.ditp.go.th