ซอสปรุงรส Asian Sauce ที่เป็นที่รู้จักและนิยมในหมู่ผู้บริโภคชาวสหรัฐฯ ที่ร้านอาหารทั่วไปนำไปใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย ได้แก่ ซีอิ้วดำ "Kikkoman" และซอสน้ำมันหอย "Lee Kum Kee" ส่วนซอสเผ็ด "Sriracha" ก็กำลังมาแรงและเป็นที่นิยม สำหรับน้ำปลา การบริโภคเริ่มขยายตัวออกจากกลุ่มผู้บริโภคเอเชียไปสู่ตลาด Mainstream ผู้บริโภคสหรัฐฯ ที่ชื่นชอบอาหารไทย ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคยังขยายวงกว้างขึ้นในช่องทางธุรกิจบริการอาหาร Foodservice ด้วย
ในสหรัฐฯ มีน้ำปลาจำหน่ายไม่ต่ำกว่า 30 แบรนด์ และเป็นสินค้าที่นำเข้าจากต่างประเทศทั้งสิ้น ช่วง มกราคม - สิงหาคม 2556 สหรัฐฯ นำเข้าน้ำปลามูลค่า 19.06 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ขยายตัวเพิ่มขึ้นจากช่วงเดียวกันของปี 2555 ร้อยละ 7.95 โดยนำเข้าจากไทยร้อยละ 79 เวียดนามร้อยละ 10 และฟิลิปปินส์ร้อยละ 5 แนวทางขยายตลาด
สคร. นำเสนอกลยุทธ์การขยายการบริโภคน้ำปลาในสหรัฐฯ
- เอกสารประชาสัมพันธ์ เช่น คู่มือการปรุงอาหารด้วยน้ำปลา
- การพัฒนาสินค้าและบรรจุภัณฑ์ พัฒนาขนาดบรรจุภัณฑ์ให้ตรงตามความต้องการของตลาดปรับปรุงความเค็มให้มี 3 ระดับ กำหนดมาตรฐานด้านคุณภาพ และความปลอดภัย
- กิจกรรมส่งเสริมการบริโภคน้ำปลา อาทิ การจัด Campaign, การจัดทำรายการสอนการปรุงอาหาร
ความคิดเห็นของ สคร.
- ไทยควรใช้โอกาสนี้ในการดำเนินการเร่งขยาย ผลักดันตลาดและส่งเสริมการตลาดให้สินค้าน้ำปลาไทยเป็นที่รู้จักและแพร่หลาย ภาครัฐควรให้การสนับสนุน ก่อนที่จะเสียโอกาสให้คู่แข่งขันช่วงชิงไปดำเนินการหรือแอบอ้างเอาไปเป็นของตนเองอย่างที่เคยเกิดขึ้นกับซอสศรีราชา
- ผู้บริโภคให้ความเห็นว่าควรจะเรียก "น้ำปลา" ทับศัพท์ภาษาไทยแทนการเรียก fish sauce เพื่อบ่งบอกและสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาไทย และตอกย้ำให้ผู้บริโภคนึกถึงประเทศไทย
ประเทศสหรัฐอเมริกา สคร.นครชิคาโก
สำนักพัฒนาตลาดใหม่ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
Email: newmarket@ditp.go.th Website: www.ditp.go.th