1. ผลผลิต การผลิตขนมหวาน ของขบเคี้ยว ถือเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญแขนงหนึ่งของเยอรมนี ในปี 2550 ที่ผ่านมามีการผลิตโดยกิจการผู้ผลิตขนมหวานในประเทศที่เป็นสมาชิกของสมาคมอุตสาหกรรมขนมหวานเยอรมันจำนวน 200 กิจการในกว่า 250 โรงงานเป็นปริมาณทั้งสิ้น 3.625 ล้านตัน มูลค่า 11,776 ล้านยูโร หรือประมาณร้อยละ 90 ของผลผลิตขนมหวานทั้งประเทศ
ปริมาณตลาดขนมหวานในเยอรมนีปี 2528 - 2550 หน่วย = ตัน
2528 2533 2538 2543 2550
ผลผลิตในประเทศ 1,390,300 2,041,600 2,640,600 2,590,800 3,127,200
การนำเข้า 269,400 353,100 475,200 567,500 642,800
การส่งออก 259,300 367,800 661,300 783,400 1,123,500
การบริโภค 1,400,400 2,026,900 2,454,400 2,374,900 2,646,500
หมายเหตุ: ไม่รวมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
วัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตส่วนใหญ่จะประกอบด้วยน้ำตาล ประมาณ 800,000 ตัน
แป้ง 340,000 “
โกโก้ 250,000 “
กลูโคส 150,000 “ผลิตภัณฑ์นม 120,000 “
ผลผลิต การส่งออก การนำเข้า
ตัน ล้านยูโร ตัน ล้านยูโร ตัน ล้านยูโร
ทำด้วยชอคโกแลต 972,900 4,568.3 399,800 1,627.5 200,900 757.9
ประเภทบิสกิต 744,200 2,150.9 256,900 695.9 181,800 430.8
ทำด้วยน้ำตาล 520,800 1,691.2 171,300 456.4 120,700 362.1
ไอสครีม 362,800 1,135.2 114,800 253.3 60,100 145.1
ทำด้วยโกโก้และชอคโกแลตกึ่งสำเร็จรูป 440,600 844.9 236,400 442.6 272,400 650.8
ขนบขบเคี้ยวต่างๆ 306,100 755.5 131,200 362.8 91,600 222.2
ของปรุงแต่งปนชอคโกแลต 220,400 461.9 54,500 100.7 10,300 31.6
วัตถุดิบเพื่อการแปรรูปต่อไป 56,900 168.8 15,800 30.7 11,300 16.3
รวมทั้งสิ้น 3,624,700 11,776.7 1,380,700 3,969.9 949,100 2,616.8
อัตราขยายตัวปี 2550 : 2549 (ร้อยละ)
ผลผลิต การส่งออก การนำเข้า
ปริมาณ มูลค่า ปริมาณ มูลค่า ปริมาณ มูลค่า
ทำด้วยชอคโกแลต 5.2 4.5 9.4 12.0 3.0 6.4
ประเภทบิสกิต 1.7 4.9 -5.7 -12.4 -2.7 -4.1
ทำด้วยน้ำตาล -4.1 -3.1 4.3 6.2 -6.4 -1.8
ไอสครีม -0.6 13.5 7.5 7.2 1.1 3.3
ทำด้วยโกโก้และชอคโกแลตกึ่งสำเร็จรูป 3.9 11.8 2.5 14.2 0.7 10.1
ขนบขบเคี้ยวต่างๆ 1.7 2.3 3.0 6.7 1.7 1.2
ของปรุงแต่งปนชอคโกแลต -0.1 -2.1 -16.4 -9.0 8.6 18.1
วัตถุดิบเพื่อการแปรรูปต่อไป 5.4 -10.4 17.4 1.5 -4.4 -21.6
รวมทั้งสิ้น 1.7 4.0 2.6 5.0 -0.3 3.5
ที่มา : สมาคมอุตสาหกรรมขนมหวานเยอรมนี
สำหรับปี 2551 ตลอดทั้งปีคาดว่าผลผลิตในประเทศจะเพิ่มสูงขึ้นจากปี 2550 อีกประมาณร้อยละ 2.5 ในด้านปริมาณและร้อยละ 6 ในด้านมูลค่า
สินค้าขนมหวานในเยอรมนี จะมีการจัดแบ่งเป็นประเภทสำคัญๆ และมีการบริโภคในปี 2550 เป็นปริมาณโดยเฉลี่ยกิโลกรัมต่อคน ดัง
ปริมาณ มูลค่า เทียบกับปี 2549 (ร้อยละ)
(กิโลกรัม) (ยูโร) ปริมาณ มูลค่า
1. ประเภทช๊อคโกแลต 9.41 44.94 +2.7 +2.0
2. ประเภทเค็ก 8.00 22.73 +3.9 +10.9
3. ประเภทท๊อฟฟี่ 5.63 19.06 -6.8 -4.6
4. ชิ๊พส์ ถั่วต่างๆ... 3.24 7.47 +1.3 -0.4
5. ส่วนผสมมีโกโก้ 2.14 4.77 +7.0 +1.3
6. ไอศกรีม 3.74 12.48 -3.1 +13.8
รวมทั้งสิ้น 32.16 111.45 -0.6 +3.5
3. การนำเข้า ส่งออกนอกเหนือจากผลผลิตภายในประเทศแล้ว เยอรมนียังนำเข้าสินค้าขนมหวานจากต่างประเทศโดยในปี 2550 นำเข้าเป็นมูลค่า 2,617 ล้านยูโร ส่วนใหญ่จะเป็นประเทศสมาชิกในสหภาพยุโรป ที่สำคัญ ได้แก่
ประเทศ ส่วนแบ่งตลาด (%) สินค้าสำคัญที่นำเข้า เนเธอแลนด์ 20.0 โกโก้และโกโก้แปรรูป อิตาลี 12.0 ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำด้วยแป้ง ฝรั่งเศส 11.0 ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำด้วยแป้ง เบลเยี่ยม 10.0 ช็อกโกแลตต่างๆ สวิส 9.0 ช็อกโกแลตต่างๆ ไทย 0.3 ขนมปังกรอบ ท๊อฟฟี่ ถั่วต่างๆ
เยอรมนีส่งออกสินค้าขนมหวาน ของคบเคี้ยว ทานเล่น ในปี 2550 ที่ผ่านมานี้เป็นมูลค่า 3,970 ล้านยูโรสินค้าส่งออกที่สำคัญๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำด้วยแป้ง ผงโกโก้ และชอคโกแลตต่างๆ ตลาดส่งออกหลักของเยอรมนีจะเป็นประเทศสมาชิกในสหภาพยุโรปเช่นกัน ได้แก่ ฝรั่งเศส เนเธอแลนด์ ออสเตรีย สหราชอาณาจักร และอิตาลี โดยส่งออกไปในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันประมาณร้อยละ 10
4. ช่องทางตลาด
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานในรูปแบบต่างๆ ที่จำหน่ายในเยอรมนี คิดเป็นมูลค่าประมาณ 1.4 ล้านยูโร จะวางจำหน่ายในร้านค้ารูปแบบต่างๆ ดังนี้
ปี 2549 ปี 2550 เพิ่ม/ลด % รวมทั้งสิ้น (ตัน) 1,351,200 1,363,200 0.89 ร้านค้าปลีกประเภทต่างๆ 902,300 938,200 3.98 Discounter 370,800 349,000 -5.88 ปั๊มน้ำมัน Kiosk... 34,700 32,900 -5.19 Drugstore 43,400 43,100 -0.69 5. สรุป
5.1 ชาวเยอรมันส่วนใหญ่นิยมการบริโภคขนมหวานที่มีช๊อคโกแลตในรูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะ ชนิดที่เป็นแผ่น และเป็นลูกมีไส้และไม่มีไส้ รองลงมาจะเป็นประเภท ชิ๊พส์ทำจากมันฝรั่งรสชาติต่างๆ และบิสกิต
5.2 สำหรับสินค้าประเภท Cereal bars ส่วนใหญ่จะมีช๊อคโกแลตเป็นส่วนผสมด้วย ยี่ห้อที่มีจำหน่ายในเยอรมนีได้แก่ Mars, Knoppers, Nippon, Hanuta, Twix และ chio เป็นต้น
5.3 รูปภาพสินค้าที่นิยมในเยอรมนี
5.4 รายชื่อผู้ผลิตสำคัญๆ ในเยอรมนี
5.5 Home page ที่เกี่ยวกับสินค้าขนม ของหวานในเยอรมนี
- www.bdsi.de สมาคมอุตสาหกรรมขนมหวานในเยอรมนี
- www.worldofsweets.de/knabberartikel
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศฯ กรุงเบอร์ลิน
Upload Date : พฤศจิกายน 2551
ที่มา: http://www.depthai.go.th