"เทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึงในช่วงปลายเดือนมกราคมนี้เป็นเทศกาลสำคัญของชาวไทยเชื้อสายจีน ซึ่งจะมีพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ โดยใช้เป็ดไก่ รวมทั้งอาหารหวานคาวอื่นๆ เป็นของเซ่นไหว้ โรคที่ต้องระวังเป็นพิเศษในช่วงนี้คือไข้หวัดนก H5N1 พบได้ในสัตว์ปีก ติดต่อมาสู่คนจากการสัมผัสเชื้อที่อยู่ในสารคัดหลั่งต่างๆ ของสัตว์ปีกที่ติดเชื้อ โดยเฉพาะในขณะชำแหละจะมีความเสี่ยงสูง และเคยพบผู้ป่วยรายสุดท้ายในไทยเมื่อ 7 ปีก่อน"นพ.ณรงค์ สหเมธาพัฒน์ ปลัดกระทรวงสาธารณสุข กล่าว
ช่วง 2 สัปดาห์ก่อนจะถึงเทศกาลตรุษจีน กระทรวงสาธารณสุขได้สั่งให้สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดทั่วประเทศ และประสานขอความร่วมมือจากกรุงเทพมหานคร(กทม.)รณรงค์และควบคุมมาตรฐานของตลาดสดในพื้นที่ เนื่องจากตลาดเป็นแหล่งใหญ่ในการกระจายอาหารแก่ประชาชน โดยเน้นเรื่องการล้างตลาด และดูแลความสะอาดแผงจำหน่ายอาหารตามหลักสุขาภิบาล รวมถึงการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร และรณรงค์ให้ประชาชนรับประทานอาหารปรุงสุก สะอาด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ปีก
"แม้ว่าที่ผ่านมาประเทศไทยจะไม่มีการระบาดของโรคไข้หวัดนกติดต่อกัน 7 ปีแล้วก็ตาม แต่อาจหวนมาระบาดได้อีก เนื่องจากประเทศในแถบเอเชีย โดยเฉพาะประเทศเพื่อนบ้านใกล้เคียงยังมีปัญหาโรคนี้อยู่ และสภาพอากาศในประเทศไทยขณะนี้อยู่ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งกระทรวงสาธารณสุข กระทรวงเกษตรฯ และกระทรวงทรัพยากรฯ ได้ร่วมมือกันเฝ้าระวังควบคุมป้องกันโรคอย่างต่อเนื่อง โดยห้ามไม่ให้นำสัตว์ปีกที่กำลังป่วยหรือตายผิดปกติมาชำแหละจำหน่ายอย่างเด็ดขาด และเป็ดไก่ เนื้อสัตว์อื่นๆ ต้องมาจากโรงฆ่าสัตว์ที่ได้มาตรฐาน อาหารเซ่นไหว้อื่นๆ ต้องมาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้" นพ.ณรงค์ กล่าว
ด้าน นพ.โสภณ เมฆธน อธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า องค์การอนามัยโลก รายงานสถานการณ์ของโรคไข้หวัดนกชนิด H5N1 ล่าสุดเมื่อวันที่ 9 ม.ค.57 ว่า นับตั้งแต่ พ.ศ.2546 ถึงปัจจุบัน ทั่วโลกพบผู้ป่วย 649 ราย เสียชีวิต 385 ราย รายล่าสุดที่พบในปีนี้คือที่แคนาดาที่เดินทางกลับจากประเทศจีน ส่วนไทยพบผู้ป่วยรายสุดท้ายเมื่อปี 2549
สำหรับแนวทางป้องกันโรคนั้น ในการเลือกซื้อเนื้อสัตว์ ประชาชนต้องให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาดปลอดภัย โดยเฉพาะเป็ด ไก่ ต้องเลือกที่สดใหม่ เนื้อแน่นสะอาด ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีจ้ำเลือด ไม่ชุบสี ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่ซื้อเป็ดหรือไก่ที่สงสัยว่าป่วยตาย ส่วนเนื้อหมูต้องเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็น ที่สำคัญต้องไม่มีเม็ดสาคูหรือตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด
ส่วนไข่เป็ด ไข่ไก่ เปลือกไข่ต้องไม่แตกร้าว มีผิวนวลคล้ายแป้งเคลือบ ไม่มีคราบมูลสัตว์ หรือคราบสกปรกติดมา โดยไข่สดใหม่จะมีน้ำหนักมากกว่าไข่เก่า และเมื่อเขย่าจะไม่มีเสียงคลอน ทั้งนี้เพื่อความปลอดภัยควรเลือกซื้อจากแหล่งที่ได้รับรองมาตรฐานว่าถูกสุขอนามัย ซึ่งในการปรุงอาหารจะต้องปรุงให้สุกและต้องล้างวัตถุดิบก่อนปรุงทุกครั้ง