สมาคมน้ำตาลสากล กล่าวว่า ความต้องการน้ำตาลทั่วโลกอาจมีมากกว่าน้ำตาลที่ผลิตได้ถึง 5 ล้านเมตริกตันในปีงบการเงินซึ่งสิ้นสุดเดือนก.ย.2553 ซึ่งจะนำไปสู่การขาดแคลนน้ำตาลเป็นปีที่ 2 ติดต่อกัน
โดยผลผลิตน้ำตาลจากบราซิลซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของโลก ลดลงหลังพื้นที่เพาะปลูกบางส่วนถูกน้ำท่วมจนไม่สามารถเพาะปลูกได้ ในขณะที่ผลผลิตจากอินเดียซึ่งเป็นผู้บริโภคน้ำตาลรายใหญ่ของโลก ลดลงเพราะสภาพอากาศที่แห้งแล้งสุดในรอบ 83 ปี
จำนวนข้อเสนอซื้อสัญญาน้ำตาลส่งมอบเดือนมี.ค.ที่ราคา 30 เซนต์/ปอนด์ เพิ่มขึ้นถึง 18 เท่าในระยะเวลาเพียง 4 เดือน ส่งผลให้บริษัทอย่าง เคลล็อกก์ โค และ คราฟท์ ฟู้ดส์ อิงค์ มีต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น แต่ทำให้บริษัทแปรรูปน้ำตาลอย่าง Cosan SA Industria e Comercio มีกำไรมากขึ้น
"ผมไม่เคยเห็นอุปสงค์-อุปทานน้ำตลาดเสียสมดุลขนาดนี้มาก่อน" อดัม ลีแธม ผู้อำนวยการบริษัท Czarnikow Group ซึ่งติดตามอุตสาหกรรมในประเทศมาตั้งแต่ปี 2537 กล่าว "ไม่ใช่แค่อินเดียเท่านั้น แต่ตลาดอีกหลายแห่งก็เป็นเช่นนี้"
คณะกรรมการควบคุมการซื้อขายสินค้าโภคภัณฑ์ล่วงหน้าของสหรัฐ กล่าวว่า ปริมาณซื้อสัญญาน้ำตาลสุทธิจะเพิ่มขึ้นแตะ 206,330 สัญญาในปีนี้ ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดนับตั้งแต่เดือนม.ค.ปีที่แล้ว ซึ่งในตอนนั้นทำสถิติไว้ที่ 240,792 สัญญา สำนักข่าวบลูมเบิร์กรายงาน