กรุงเทพฯ--25 ม.ค.--โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพ สีลม
มร.คริสตอฟ คารง รองประธานบริหารโรงแรมโซฟิเทล ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียและผู้จัดการใหญ่ โรงเเรม
โซฟิเทล กรุงเทพ สีลม ประกาศแต่งตั้งมร.ฌอง-ปอล ลัวเดอ ให้ดำรงตำแหน่งรองพ่อครัวใหญ่ และพ่อครัวประจำวีไนน์ ไวน์
แอนด์ ไดน์นิ่ง โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพ สีลม
มร.ฌอง-ปอล ลัวเดอร์ เป็นลูกครึ่งชาวฝรั่งเศส-เม็กซิกัน ในวัยเด็กเขาอาศัยและเติบโตอยู่ในประเทศญี่ปุ่นเป็นเวลาถึง
12 ปี ทำให้ประเทศญี่ปุ่นมีอิทธิพลในการสร้างสรรค์อาหารรวมถึงวิถีการดำเนินชีวิตของเขาด้วย
ด้วยความใฝ่ฝันที่จะเป็นนักวิทยาศาสตร์ทางด้านอณูชีววิทยา มร.ฌอง-ปอลสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยนิวเซาธ์เวลส์
(University of New South Wales) ประเทศออสเตรเลีย โดยจบการศึกษาระดับปริญญาโทหลักสูตรวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต
สาขาการอาหารและโภชนาการ (เกียรตินิยม) ความชื่นชอบในการสร้างสรรค์และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ทำให้เขาหันมาสนใจ
การทำอาหารเมื่อเขาตระหนักได้ว่า การทำงานของเขาขาดความน่าตื่นเต้น เพราะต้องใช้เวลารอคอยผลลัพธ์ที่ได้จากงานวิจัย
เป็นระยะเวลานาน
จากตำแหน่งเชฟ เดอ ปาร์ตีย์ (Chef de partie) เขาได้เลื่อนตำแหน่งเป็นซู เชฟ (sous chef) ในห้องอาหารมิชลินสตาร์หลาย
แห่ง ทั้งในประเทศอังกฤษและฝรั่งเศส โดยหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร สเก็ตช์ (Sketch) ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน
ในประเทศอังกฤษ ในปี 2008 เขาได้กลับไปทำงานตามสายวิชาที่เขาได้เรียนมา เพื่อแสวงหาการยอมรับและแรงบันดาลใจ
โดยทำงานที่ Firmenich โดยดำรงตำแหน่งนักชีววิทยาระดับโมเลกุล ในรัฐนิวเจอร์ซี่ย์ ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นเขา
ก็กลับไปทำงานในครัวอีกครั้ง โดยพยายามที่จะผสมผสานความหลงใหลในด้านวิทยาศาสตร์โมเลกุลกับการทำอาหารเข้า
ด้วยกัน โดยดำรงตำแหน่งเชฟ เดอ ควีซีน (Chef de Cuisine) ที่โรงแรม แชงกรีลา — ลา ไชน่า เวิร์ล ซัมมิท วิง
(Shangri - la China World Summit Wing) ในประเทศจีน
ก่อนเข้าร่วมงานกับโรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพ สีลม เขาดำรงตำแหน่งเชฟ เดอ ควีซีน (Chef de Cuisine) ร้านอาหารระดับ
2 ดาวมิชลิน เซอิจิ ยามาโมโตะ (Seiji Yamamoto) ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น มร. ฌอง-ปอล เข้าร่วมงานกับโรงแรม
โซฟิเทล กรุงเทพ สีลม โดยดำรงตำแหน่งเป็นรองพ่อครัวใหญ่และพ่อครัวประจำวีไนน์ ไวน์ แอนด์ ไดน์นิ่ง ด้วยบุคลิกเฉพาะตัว
ของเขา ทำให้มั่นใจได้ว่าเขาจะนำความสามารถในการสร้างสรรค์ ความน่าตื่นเต้น และวิสัยทัศน์ใหม่ๆ มาใช้ในการคิดค้นเมนู
อาหาร รวมถึงเมนูเครื่องดื่มใหม่ที่ วีไนน์ อีกด้วย