กรุงเทพฯ--23 พ.ย.--GHC Asia
เชฟไรเนอร์ เบคเคอร์ และ อาร์จุน วานี่ย์ สองผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยชื่อดัง ZUMA ได้ขยายสาขาที่ 6 ที่กรุงเทพฯ และเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ เพื่อให้คนไทยได้มีโอกาสสัมผัสประสบการณ์ในการรับประทานอาหารสไตล์อิซาคายะแบบเรียบง่ายและเป็นกันเอง เน้นในเรื่องของวัตถุดิบคุณภาพสูงและรูปแบบใหม่ที่ทันสมัยของร้านอาหาร
ร้านอาหาร ZUMA ตั้งอยู่ใจกลางเมืองกรุงเทพฯ ที่บริเวณชั้นล่างของโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ติดกับสถานีรถไฟฟ้า BTS ราชดำริ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นสามารถลิ้มลองอาหารจานเด่นของทางร้าน อาทิ Suzuki No Osashimi (ปลากะพงหั่นบาง ปรุงรสด้วยยุซุ น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และไข่ปลาแซลมอน) Gyuhire Sumibiyaki Karami Zuke (สเต๊กเนื้อสันใน ปรุงรสด้วยซอสงา พริกและซีอิ๊วหวาน) Dynamite Spider Maki Roll (ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปูนิ่ม แตงกวาผสมกับมายองเนสแบบเผ็ดและซอสไข่ปลาวาซาบิ) และ Tsubumiso Gake Hinadori No Obun Yaki (ไก่หมักมิโสะข้าวบาร์ลี่ย์ ย่างด้วยไม้สน) พร้อมเลือกจิบเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรต้นตำรับ หรือเลือกดื่มไวน์ แชมเปญ หรือสาเกกว่า 1,500 ชนิดที่ผู้เชียวชาญด้านไวน์และสาเกของทางร้านคัดสรรมาอย่างดีไว้คอยบริการ
รายการอาหารของร้าน ZUMA ถูกออกแบบมาสำหรับการรับประทานอาหารร่วมกันเป็นกลุ่ม โดยมีครัว 3 รูปแบบคอยรองรับ ได้แก่ ครัวหลัก ครัวโรบาตะ (เคาน์เตอร์อาหารย่าง) และซูชิบาร์ ซึ่งการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างครัวเหล่านี้เองที่ทำให้อาหารของ Zuma มีความสมดุลในด้านรสชาติ อุณหภูมิ และรสสัมผัสของอาหารที่เสิร์ฟ เพื่อเปิดประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารอย่างมีความสุขและสนุกสนาน
“เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เปิดบริการร้านอาหารญี่ปุ่น ZUMA สาขาที่ 6 นี้ที่กรุงเทพฯ เพราะว่ากรุงเทพฯ เป็นเมืองที่ทันสมัยแต่ยังคงมีกลิ่นอายของวัฒนธรรมดั้งเดิม ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของ ZUMA ที่แม้ว่าจะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ออกแบบให้หรูหราทันสมัย แต่ก็ยังคงความดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นไว้เช่นกันทั้งในด้านของอาหารและการตกแต่งร้าน” เชฟไรเนอร์ เบคเคอร์ กล่าว
นายโนริโยชิ มูระมัตซุ แห่ง สตูดิโอ กลิทท์ ที่มีชื่อเสียงเรื่องการออกแบบโดยใส่ใจในทุกรายละเอียดนั้น ได้รับมอบหมายให้เป็นผู้ออกแบบและตกแต่งภายในร้านอาหารญี่ปุ่น ZUMA มาทุก สาขา ตั้งแต่สาขาแรกในกรุงลอนดอนเมื่อปีพ.ศ. 2545 จนมาถึงร้าน ZUMA ที่กรุงเทพฯ นี้ โดยแนวคิดของธาตุทั้ง 4 คือ ดิน ไฟ น้ำ และอากาศ ถูกนำมาใช้เป็นแนวคิดหลักในการออกแบบตกแต่งร้านที่สาขากรุงเทพฯ รวมถึงการใช้วัสดุตกแต่งที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นของไทย มาผสมผสานกับของญี่ปุ่นอย่างลงตัวในการตกแต่งร้านด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้ การใช้วัสดุธรรมชาติและผ้าทอพื้นเมืองมาเสริม ก็ช่วยสร้างบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทานอาหารในร้านได้อีกทางหนึ่ง ในขณะที่ส่วนระเบียงของร้านถูกจัดให้เป็นบริเวณเปิดโล่ง และตกแต่งด้วยสระน้ำและสวนสไตล์ ‘สึโบะ นิวะ’ ซึ่งนายมูระมัตซุ กล่าวเสริมว่า “ผมตั้งใจนำแรงบันดาลใจที่ได้จากธรรมชาติของสวน ‘สึโบะ นิวะ’ นี้มาเป็นศูนย์กลางในการออกแบบส่วนอื่นๆ ของร้านให้ไปในทางเดียวกัน และเพื่อให้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้น ผมจึงเลือกใช้กระจกเป็นฉากกั้นระหว่างด้านนอกและด้านในของร้านด้วย ทำให้ไม่มีการแบ่งแยกที่ชัดเจนจนเกินไป”
ทั้งนี้ ยังมีการนำหินแกรนิตมาใช้เป็นเคาน์เตอร์ในครัวทั้ง 3 ครัวอีกด้วย โดยหินเหล่านี้จะถูกรักษาให้คงสภาพตามธรรมชาติมากที่สุด เพื่อให้กลมกลืนไปในทางเดียวกันกับการตกแต่งในสวนด้านนอกของร้านนั่นเอง รวมทั้งยังมีการนำไม้หมอนจากรางรถไฟและไม้จากบ้านเรือนไทยโบราณมาประยุกต์ใช้ในการตกแต่งเพื่อช่วยเสริมสร้างบรรยากาศที่สงบและผ่อนคลาย โดยรวมแล้ว นายมูระมัตซุใช้เวลากว่า 6 เดือนในการเสาะหาและคัดสรรวัสดุธรรมชาติทุกๆ ชิ้นเหล่านี้ด้วยตนเอง
ในทางกลับกัน ในส่วนของห้องจัดเลี้ยงและเล้าจ์ได้ถูกตกแต่งและออกแบบให้ฉีกออกไปจากตัวร้านด้านนอกอย่างชัดเจนด้วยการใช้ผ้าไทยทอมือมาหุ้มตกแต่งผนัง เพื่อให้รู้สึกถึงความสงบและเป็นส่วนตัวจากบรรยากาศภายนอกของร้านนั่นเอง
ร้านอาหาร ZUMA กรุงเทพฯ เปิดให้บริการอาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำแล้ว ทั้งนี้สามารถสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 0-2252-4707 หรืออีเมล์ reservations@zumarestaurant.co.th
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่บริษัท จีเอชซี เอเซีย จำกัด
คุณชุตินันท์ คุณะดิลก อีเมล์ chutinun.guna-tilaka@ghcasia.com
คุณปิยะภัทร สุริยศักดิ์ อีเมล์ piyapatr.suriyasak@ghcasia.com
โทร. 0-2357-1183
เกี่ยวกับร้านอาหารญี่ปุ่น ZUMA
ZUMA เปิดตัวครั้งแรกในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษในปีพ.ศ. 2545 และได้รับการตอบรับอย่างดีจากนักวิจารณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทั่วไป จนมีการเปิดบริการสาขาที่ 2 ที่ฮ่องกงในปีพ.ศ. 2550 สาขาที่ 3 ที่อิสตันบูลในเดือนกุมภาพันธ์ปีพ.ศ. 2551 และสาขาที่ 4 ที่ดูไบในเดือนสิงหาคมปีเดียวกันนั้นเอง จากนั้นร้านอาหารญี่ปุ่น ZUMA สาขาที่ 5 ซึ่งเป็นสาขาแรกในประเทศสหรัฐอเมริกา ก็ได้เปิดตัวขึ้นที่เมืองไมอามี่ในปีพ.ศ. 2553
ทั้งนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่น ZUMA กรุงเทพฯ เป็นการร่วมทุนกับนายวิลเลียม ไฮเนคกี้ ประธานกรรมการ บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน)