กรุงเทพฯ--28 พ.ค.--สำนักงานเลขานุการกองทัพเรือ
สาหร่ายทะเล เป็นอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ที่สำคัญมีใยอาหารสูง มีไอโอดีนมากพอต่อความต้องการของร่างรายและมีไขมันต่ำ ซึ่งปัจจุบันเราจะเห็นสาหร่ายแห้งวางขายกันอยู่ทั่วไป ซึ่งมีทั้งแบบนำไปปรุงอาหารและแบบแผ่นปรุงรสรับประทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งส่วนใหญ่จะติดใจกันที่รสชาติเค็ม ๆ ซึ่งพบว่ามีสารปนเปื้อนของแคดเมียม เกินมาตรฐานโคเด็กซ์ ซึ่งมาตรฐานการปนเปื้อนของสารแคดเมียมได้ไม่เกิน ๆ ๐.๒ มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
สาหร่ายที่มีอยู่นี้มาจากทะเลและแคดเมียมเป็นโลหะหนักชนิดที่มักพบปนเปื้อนอยู่ในทะเลนอกจากนี้แล้งยังพบได้ในสีย้อมผ้า หมึกพิมพ์หรือสีที่ใช้ทำภาชนะเคลือบ การปนเปื้อนแคดเมียม ในอาหาร อาจเกิดจากการใช้สีที่ไม่ถูกต้องใส่ในอาหาร หรือจากภาชนะบรรจุอาหาร ซึ่งพิษของแคดเมียม หากได้รับในปริมาณที่ต่ำจะไปสะสมอยู่ที่ไต แต่ถ้าได้รับเข้าไปในปริมาณมาก ๆ คือ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง เป็นตะคริวที่ท้องและอาจมีอาการท้องร่วงอย่างแรง นอกจากแคดเมียมจะรบกวนระบบการหมุนเวียนและดูดซึมของวิตามินดี แคลเซียม และคอลลาเจนในร่างกาย ยังมีผลทำให้เกิด โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกน่วม และเป็นพิษต่อกระดูกทำให้กระดูกกร่อน สำหรับสาหร่ายทะเลนี้ยังคงรับประทานกันได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่บ่อยจนเกินไป--จบ--
-นท-