กรุงเทพฯ--8 มิ.ย.--สำนักงานเลขานุการกองทัพเรือ
ถั่วเหลืองที่เราพบเห็นทั่ว ๆ ไป ทั้งในรูปผลิตภัณฑ์ น้ำนมถั่วเหลือง เต้าหู้ เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วนั้น ดูเป็นของธรรมดา ๆ ที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากเมล็ดถั่วชนิดนี้ นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่แพ้น้ำนมและเนื้อสัตว์แล้ว เมล็ดถั่วเหลืองยังมี สารไอโซเฟลโวนส์ ที่มีประโยชน์มหาศาลต่อสุขภาพของผู้บริโภคด้วย
สารไอโซเฟลโวนส์ ซึ่งมีมากในเมล็ดถั่วเหลือง จะมีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนในสตรี แต่จะมีฤทธิ์อ่อนกว่า ดังนั้นจึงช่วยลดอาการเปลี่ยนแปลงของสตรีวัยทองได้เป็นอย่างดี เช่น อาการร้อนวูบวาบ เหงื่อแตก อารมณ์ผิดปกติ ไขมันสูง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้ที่มีอายุ และจากผลการทดลองในสตรี ยังพบว่าสารชนิดนี้สามารถลดความเสี่ยงอาการเกิดโรคมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งช่องคลอด และมะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นมะเร็งที่พบมากในปัจจุบันได้เป็นอย่างดี ด้วยเหตุนี้ถั่วเหลืองจึงจัดเป็นอาหารสุขภาพระดับแนวหน้าที่กำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศตะวันตก สังเกตได้จากในช่วงไม่กี่ปีนี้มานี้ บริษัทผลิตอาหารต่างๆ ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วร่วมพันชนิด และมีการนำโปรตีนถั่วเหลืองไปใช้แทนโปรตีนในเนื้อสัตว์มากขึ้นด้วย ซึ่งการบริโภคถั่วเหลืองเพื่อให้ได้สารไอโซเฟลเวนส์มาก ๆ จะไม่มีผลเสียต่อร่างกายแต่จะเป็นอาหารเพิ่มสุขภาพที่แท้จริง--จบ--
-นท-