กรุงเทพฯ--2 ก.ย.--สำนักงานเลขานุการกองทัพเรือ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เตือนเข้มผู้ขายอาหารทอดทุกชนิดอย่านำน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหารซ้ำหลาย ๆ ครั้ง มาใช้เด็ดขาด เพราะอาจเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายต่อผู้บริโภคถึงขั้นเป็นมะเร็ง หากผู้จำหน่ายน้ำมันทอดซ้ำให้แก่ผู้ค้ารายย่อย ถือว่าผิดกฎหมาย หากตรวจพบจะถูกดำเนินคดีเข้มงวด พร้อมแนะผู้บริโภค ควรเปลี่ยนน้ำมันเมื่อทอดอาหารซ้ำ จากกระแสความนิยมบริโภคอาหารประเภททอด ซึ่งมีทั้งที่ทอดขายตามแผงลอยและรถเข็น เช่น กล้วยทอด มันทอด ปาท่องโก๋ จนถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ประเภทไก่ทอด เฟรนซ์ฟรายด์ แม้แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมกรอบขบเคี้ยวต่าง ๆ ที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม อย.ได้ตรวจพบว่ามีการใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำ ๆ กันหลายครั้งนั้น จะมีคุณภาพเสื่อมลง ทำให้สี กลิ่น รสชาติเปลี่ยนไป และมีความหนืดมากขึ้น ที่สำคัญจะเกิดสารประกอบที่สามารถสะสมในร่างกายและส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ได้ จากข้อมูลการศึกษาในสัตว์ทดลองพบสารบางชนิดที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของน้ำมันจากการทอดเป็นสารก่อกลายพันธุ์และทำให้เกิดมะเร็งบนผิวหนัง รวมทั้งมีสารจากน้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งสามารถก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ในเชื้อแบคทีเรีย โดยสารดังกล่าวเป็นสารที่ก่อให้เกิดเนื้องอกในตับ ปอด และก่อให้เกิดมะเร็งในเม็ดเลือดขาวในหนูทดลองเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับข้อมูลที่ถูกต้องในการบริโภคอาหารทอดและมีความระมัดระวังมากขึ้น อย.จึงมีมาตรการที่เข้มงวดทางกฎหมาย โดยห้ามจำหน่ายน้ำมันทอดซ้ำให้แก่ร้านอาหาร หรือผู้ปรุงอาหารอื่น ๆ เพื่อนำไปใช้ต่อเด็ดขาด ผู้ประกอบการที่นำน้ำมันใช้แล้วมาขายให้กับพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย ถือว่ามีความผิดฐานจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน มีโทษปรับไม่เกิน ๕ หมื่นบาท--จบ--
--อินโฟเควสท์ (นท)--