กรุงเทพฯ--24 ต.ค.--อนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ รีสอร์ท แอนด์ สปา
อนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ รีสอร์ท แอนด์ สปา ร่วมกับรีสอร์ทหรูในเครืออนันตรา 4 แห่งในมัลดีฟส์ เปิดตัว กาแฟขี้ช้าง หรือ แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ (Black Ivory Coffee) ที่ให้คอกาแฟได้สัมผัสกับรสชาติของหนึ่งในสุดยอดกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นครั้งแรกในโลก
กาแฟขี้ช้าง แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ เป็นผลผลิตจากเมล็ดกาแฟที่ช้างกินและขับถ่ายออกมา โดยผลจากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่า เมื่อช้างกินเมล็ดกาแฟเข้าไป เอนไซม์ในกระบวนการย่อยอาหารจะทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟซึ่งมีคุณสมบัติที่ทำให้เกิดรสขมแตกตัวจนกลายเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เมื่อโปรตีนถูกสลายให้ลดลง รสขมอันเนื่องมาจากโปรตีนในเมล็ดกาแฟจึงน้อยลงไปด้วยในขณะเดียวกัน
ขั้นตอนการทำกาแฟขี้ช้าง แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ เริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดกาแฟไทยอาราบิก้าจากแหล่งที่ปลูกบนความสูง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล กาแฟที่คัดสรรแล้วจะถูกนำไปให้ช้างกิน ควาญช้างจะเก็บเมล็ดกาแฟที่ช้างขับถ่ายออกมาไปตากแดดให้แห้ง กาแฟ 1 กิโลกรัมจะมีเมล็ดกาแฟประมาณ 10,000 เมล็ด ซึ่งจากเมล็ดกาแฟกว่า 33 กิโลกรัม เมื่อผ่านกระบวนการย่อยและคัดแยกแล้วจะได้กาแฟขี้ช้างเพียง 1 กิโลกรัม ทำให้กาแฟขี้ช้าง เป็นหนึ่งในกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ด้วยราคาถึง 1,100 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อกี่โลกรัม ซึ่ง ณ ปัจจุบันนี้ มีกาแฟ ขี้ช้างวางจำหน่ายในท้องตลาดเพียง 50 กิโลกรัมเท่านั้น
กาแฟขี้ช้าง แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ ผลิตขึ้นที่มูลนิธิช้างสามเหลี่ยมทองคำ ณ อนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ รีสอร์ท แอนด์ สปา จังหวัดเชียงราย โดยทางมูลนิธิฯมีช้างภายใต้การดูแลกว่า 30 เชือก ควบคู่ไปกับการดูแลครอบครัวของควาญช้างผู้ที่เป็นกำลังสำคัญในการเลี้ยงดูช้าง ตลอดจนกระบวนการผลิตกาแฟขี้ช้าง โดย 8 เปอร์เซ็นต์ของรายได้จากการจำหน่ายกาแฟขี้ช้าง ณ รีสอร์ทต่างๆ จะถูกมอบให้กับมูลนิธิช้างสามเหลี่ยมทองคำเพื่อใช้สนับสนุนค่าใช้จ่ายของสัตวแพทย์ในการดูแลและรักษาพยาบาลช้าง และการก่อสร้างห้องปฏิบัติการของมูลนิธิช้างสามเหลี่ยมทองคำ
เพื่อนำเสนอความสดใหม่พร้อมสุนทรียภาพให้กับการดื่มกาแฟขี้ช้าง แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ เมล็ดกาแฟขี้ข้างจะถูกบดสดใหม่ด้วยวิธีการบดมือบนโต๊ะ ก่อนชงโดยใช้เทคนิคการต้มกาแฟแบบดั้งเดิมของออสเตรียที่มีมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1840 การต้มกาแฟโดยใช้แรงดันอากาศนับเป็นวิธีที่ดีที่สุดในบรรดาวิธีชงกาแฟหลากหลายวิธีที่ได้รับความนิยม เมื่อชงกาแฟด้วยน้ำร้อนที่อุณภูมิ 93 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 นาที จะช่วยให้ได้กาแฟที่บริสุทธิ์ รสชาติดี เป็นการสร้างอรรถรสในการดื่มกาแฟที่จะติดตรึงในความรู้สึกไปนาน
มร. ดิลลิป ราจาคาเรียร์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มโรงแรมในเครือไมเนอร์กล่าวว่า “เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เป็นหนึ่งในโรงแรมแห่งแรกในโลกที่มอบประสบการณ์การดื่มกาแฟที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ซึ่งยังช่วยให้ความเป็นอยู่ของช้างไทยดีขึ้นในขณะเดียวกัน แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ นับเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับปรัชญาในการดำเนินธุรกิจของกลุ่มรีสอร์ทในเครือไมเนอร์ ที่มุ่งมั่นที่จะสร้างประสบการณ์พิเศษให้แก่นักเดินทางผู้ต้องการเก็บเกี่ยวเรื่องราวดีๆระหว่างการท่องเที่ยว นอกเหนือจากความงามของสถานที่”
สัมผัสรสชาติใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟช้างได้แล้ววันนี้ที่ อนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ รีสอร์ท แอนด์ สปา ในราคาแก้วละ 1,200++ บาท
รายชื่อรีสอร์ทในเครืออนันตราในมัลดีฟส์ ที่มีกาแฟขี้ช้างให้บริการ
อนันตรา ดิกุ รีสอร์ท แอนด์ สปา (Anantara Dhigu Resort & Spa)
อนันตรา คิฮาวาห์ วิลล่าส์ (Anantara Kihavah Villas)
อนันตรา นาลาดู (Naladhu Maldives)
อนันตรา เวลี รีสอร์ท แอนด์ สปา (Anantara Veli Resort & Spa)