กรุงเทพฯ--21 พ.ย.--FYI
Chez Bruno Restaurant & Wine Bar ด้วยความชอบที่มีต่อบ้านไกรจิตติที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ อายุกว่า 100ปี ประกอบกับความรักในอาหาร ที่ทำให้คุณวิริยะ พึ่งสุนทร ได้ลงทุนลงแรงปลุกปั้นบ้านเก่าที่มีอายุกว่าร้อยปีให้กลายเป็นร้านอาหารยุโรป
นาม Chez Bruno สอดรับกับกลิ่นอายผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมตะวันออก และตะวันตกอย่างลงตัว โดยตัวบ้านคงความสง่างามของสถาปัตยกรรมยุโรป ซึ่งหาชมได้ยากในประเทศไทย
Chez Bruno เปิดให้บริการในลักษณะsoft openingมาได้ไม่กี่สัปดาห์ เพื่อลองตลาดและปรับสภาพความพร้อม ตลอดจนการทำงานให้มีความลงตัว ร้านนี้ใช้ชื่อตาม Chez Bruno ซึ่งเป็นร้านอาหารแนว caf? & bistro& wine bar ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส เป็นร้านกินดื่มแบบง่ายๆ หากมีสไตล์เป็นของตัวเอง ทั้งราคาไม่แพง โดยคุณวิริยะได้มีโอกาสรู้จักและเป็นเพื่อนกับ Mr. Jean Claude Gigoi ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของร้านนี้ตอนไปเรียนที่ฝรั่งเศส จึงชักชวนมากทำ Chez Bruno ที่ข้าวสารด้วยกัน
การตกแต่งร้านอ้างอิงกับตัวบ้าน ที่ย้อนยุคสมัยรัชกาลที่ 5 จึงเน้นไปที่สไตล์ vintage ด้านนอกทาสีเหลือง เหมือนบ้านในยุโรป ดูร่มรื่น และเงียบสงบ ภายในตกแต่งอย่างเรียบง่ายแต่ดูหรูหรา โดยพยายามคงสภาพของบ้านไกรจิตติตามเจตนารมย์ของเจ้าของบ้านเอาไว้ให้มากที่สุด Chez Bruno มีเมนูราว 80 รายการ โดยกว่า 90%ทำจากของสด ไม่ผ่านการแช่แข็งเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่แท้จริงของส่วนใหญ่จึงนำเข้าจากแหล่งผลิตที่ดีที่สุด แฮมของที่นี่นำเข้าจากสเปน ตับห่าน,เป็ดและผลไม้ นำเข้าจากฝรั่งเศส แม้กระทั่งไก่ที่ใช้ก็คัดสรรจากแหล่งเลี้ยงตามระบบธรรมชาติ
ลองเริ่มต้นด้วยเมนูTapas อย่าง Ham from Spainที่นำเข้าแฮม จากประเทศสเปน แหล่งผลิตที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก เสิร์ฟพร้อมกับแคนตาลูป ซึ่งทางสเปนก็มีวิธีการรับประทานแฮมกับผลไม้เป็นอาหารว่าง หรือเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอยู่แล้ว โดยจานนี้เน้นความอร่อยของวัตถุดิบเป็นหลัก
หรือจะเลือกลองappetizer อย่างCamembert with Mediterranian Fruit Chutney เป็นชีสกามองแบร์ทอด เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้แบบเมดิเตอร์เรเนี่ยน โดยตัวชีสนำเข้าแหล่งผลิตชั้นดี นำมาชุปแป้งประกอบกรรมวิธีเฉพาะแล้วนำไปทอด เสิร์ฟพร้อมกับซอสผลไม้มีรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน โดดเด่นด้วยความเค็มจากชีส ซึ่งตัดกับความหอมหวานของซอสผลไม้
พาสต้าของที่นี่ก็มีดีเฉพาะตัว อย่าง SpaghettiVongolewith clams, olive oil, garlic, onion and basil เป็นสปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ที่นี่ใช้เส้นขนาดเล็กลงมาหน่อย โดยใช้เครื่องเทศอย่างกระเทียมและพริกไทยเป็นตัวชูโรงให้เผ็ดร้อน แล้วใส่พริกแห้งลงไปด้วยเล็กน้อย หอยลายเป็นพันธุ์จากที่อื่น มีความเหนียวและกลิ่นที่หอมกว่า
หรือจะลอง PenneBolognese withground beef and tomato sauceเป็นเพนเน่ซอสเนื้อ ที่เส้นเหนียวนุ่มราดด้วยซอสเนื้อหอมเครื่องเทศ และสมุนไพร มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะเขือเทศ
นอกจากนี้ ยังมีรสชาติที่คุ้นเคยอย่าง Spaghetti Thai Seafoodwith chili and basil leave เป็นหรือจะเลือกเป็นสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ให้รสที่จัดจ้านผสมผสานความเป็นไทย หอมกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร
จานหลักของที่นี่คือ Duck ConfitPan-fried with juniper berry sauce เป็นเมนูเด่นที่นี่ใช้เป็ดนำเข้าจากฝรั่งเศส ผ่านกระบวนการทำเฉพาะที่ทำให้เป็ดมีผิวนอกกรอบ หากแต่ข้างในกลับนุ่มละมุนลิ้น ราดด้วยซอสที่ทำจากเบอร์รี่นำเข้า
Chez Bruno ตั้งอยู่เลขที่ 201 ซอยรามบุตรี ทางเข้าข้างๆ Molly Bar และสามารถเข้าจากซอยข้าวสารได้ หากเข้าทางฝั่งวัดชนะสงคราม ให้เดินเข้ามา แล้วสังเกตซอยทางซ้ายมือ ด้านหน้าจะเป็นบาร์ที่ชื่อว่า ข้าวสารบาร์ หากเข้าจากอีกฝั่ง ซอยจะอยู่ทางขวามือ โทรศัพท์ 02 629 5828 วันอังคาร ถึงวันอาทิตย์10:00 น. — 22.00 น.ที่จอดรถสะดวกที่สุดคือ โรงแรมเวียงใต้ ห่างประมาณ 50 เมตร หรือที่จอดรถของกทม. , วัดชนะสงคราม หรือติดตามอาหารตาอร่อยๆ ก่อนใครได้ที่ www.facebook/ Chez Bruno Restaurant & Wine Bar