กรุงเทพฯ--14 ธ.ค.--ลิตา เพื่อศาสตร์ชะลอวัย
"ช็อคโกแลต" ของหวานยอดนิยมตลอดปีไม่มีตกยุค โดยเฉพาะเทศกาลแห่งความสุขทั้งคริสต์มาส ปีใหม่ หรือวาเลนไทน์ ใครๆ ต่างก็นิยมลิ้มรสหอมละมุนหวานละไมของช็อคโกแลตเป็นการใหญ่ แม้ความขมของโกโก้ที่ซ่อนอยู่ในความหวานของช็อคโกแล็ตมีสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอยู่ไม่น้อย แต่หากบริโภคอย่างไม่บันยะบันยังส่งผลร้ายให้ร่างกายก็เป็นได้ เทศกาลแห่งความสุขเริ่มขึ้นทีไร สารพัด "ช็อคโกแลต" ต้องเข้าไปมีเอี่ยวด้วยทุกที แต่เพราะความหวานจับจิตของน้ำตาลและความมันเนยของนมที่ผสมผสานกับโกโก้ ทำให้หลายคนพรั่นพรึงกับโรคอ้วนมากกว่าจะนึกถึงคุณประโยชน์อื่นที่ซุกซ่อนอยู่ในช็อคโกแลต ซึ่งนักวิทยาหลายสำนักที่สนใจค้นหาความลับของช็อคโกแลตก็พบว่าในขนมหวานสีน้ำตาลดำชนิดนี้มีคุณค่านานาแฝงอยู่ในความอร่อยสุดลึกล้ำ เมล็ดโกโก้ (cacao) เป็นส่วนประกอบหลักที่ถูกปรุงแต่งด้วยนม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติให้กับนานาช็อคโกแลต แต่ที่รู้จักกันดีก็มีช็อคโกแลตนม (milk chocolate) หวานมันกลมกล่อม, ช็อคโกแลตดำ (dark chocolate) เข้มเต็มรสชาติโกโก้ และ ช็อคโกแลตขาว (white chocolate) ที่มีแต่โกโก้บัตเตอร์ (cocoa butter) หรือไขมันโกโก้ แต่ไม่มีเนื้อโกโก้ (cocoa solids)นอกจากรสชาติหอมหวานชวนลิ้มลองแล้ว ช็อคโกแลตยังมีเสน่ดึงดูดเหล่านักวิจัยให้ค้นหาความลับที่ซ่อนอยู่ภายใต้ความอร่อยนี้มานานนับพันปี
ประโยชน์ของช็อกโกแลต
ศาสตราจารย์ ไดแอน เบ๊คเกอร์ แห่งคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยจอห์นส์ฮ็อปกินส์ สหรัฐอเมริกา หัวหน้าทีมวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ระบุว่า ช็อกโกแลตชนิดสีแก่เข้มอาจมีผลดีต่อหัวใจเนื่องเพราะในช็อกโกแลตชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระและทำให้เลือดมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนช้าลง
ผลการวิจัยใน 139 คน พบว่าในกลุ่มที่ไม่ชอบกินช็อกโกแลตนั้น เซลล์ในเลือดจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนในเวลาเพียง 123 วินาที ขณะที่กลุ่มที่กินช็อกโกแลตจะใช้เวลาประมาณ 130 วินาที เลือดจึงจะเริ่มจับตัวกัน
ดังนั้น ผู้วิจัยจึงเห็นว่าเมื่อเป็นเช่นนี้แล้วก็หมายความว่า ช็อกโกแลตสีแก่เข้มช่วยให้เลือดมีความเหนียวข้นน้อยลงและมีแนวโน้มน้อยที่จะขอด และก็ย่อมหมายถึงว่ามีความเสี่ยงน้อยลงที่จะนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลว
อย่างไรก็ตามได้มีผู้เชี่ยวชาญอื่นออกมาเตือนว่า แม้การวิจัยนี้จะน่าสนใจแต่ว่าสิ่งสำคัญก็คือประชาชนก็ยังต้องระมัดระวังการกินอาหารโดยรวมอยู่ดี คือต้องกินอาหารให้เหมาะสมมีประโยชน์ มีโภชนาการที่ดี (ทำนองว่าช็อกโกแลตไม่ใช่ยาวิเศษ) เพราะว่าสิ่งสำคัญที่สุดก็คือหากกินในปริมาณมากคุณก็จะถูกช็อกโกแลตฆ่าตายได้จากการได้รับน้ำตาลและไขมันมากเกินไป
ข้อมูลจาก
ลิตา เพื่อศาสตร์ชะลอวัย (LITA FOR ANTI-AGING)
โทร 086-187-187-0