กรุงเทพฯ--19 มี.ค.--โรงแรมริชมอนด์
ริชมอนด์ขอต้อนรับกับเทศกาลเค้ก ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ที่มีให้เลือกหลากหลาย ตลอดเดือนมีนาคม — เมษายน 2556 นี้ ที่ริชมอนด์เดลี่ แอนด์ เบเกอรี่ พิเศษสุดๆ เมื่อซื้อเค้ก 2 ชิ้นขึ้นไป ลด 30 % ทั้งนี้ เชฟยุทธนา มีพืชน์ ยังกระซิบบอกกับเราว่า นอกจากเค้กที่มีความอร่อยแบบลงตัวกับเจ้าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่แล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ทั้งยังช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตา ซึ่งประโยชน์ของเจ้าผลไม้ ตระกูลเบอร์รี่นี่ไม่ใช่เล่นๆ กันเลยทีเดียว
ชื่อเมนู Berry Cream Pie
เชฟ ยุทธนา มีพืชน์
วิธีการทำ
cracker
นำเนยขนมปังน้ำตาล มาผสมกัน แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้ จากนั้นนำครีมชีสมาผสมกับน้ำตาลตีจนพอน้ำตาลเริ่มละลายจึงหยอดไข่แดง ค่อยๆหยอดจนหมดเทนมสดสเตอริไรซ์ ผสมให้เข้ากันจากนั้นเทเจลาตินคนให้เข้ากันอีกรอบจึงค่อยนำไปผสมวิปปิ้งครีม นำพิมพ์ cracker ที่เตรียมไว้ มาวาง เทครีมชีสใส่เพียงแค่ 2 เท่าของ cracker แล้วนำไปแช่เย็นเพียงแค่ 30 นาที ก็นำออกมาทานได้
ส่วนผสม
Cracker
-ขนมปัง cracker 700 กรัม (เป็นธัญพืชยิ่งดี)
-น้ำตาล 300 กรัม
-เนยสดจืด 400 กรัม
Cheese Cream
-นมสด(สเตอริไรซ์) 50 กรัม
-เจลาติน 30 กรัม
-ไข่แดง 8 กรัม
-น้ำตาล 300 กรัม
-ครีมชีส Mascarpone 500 กรัม
-วิปปิ้งครีมแบบไม่มีไขมัน
เคล็ดลับ ใช้เนยสดและขนมปังที่ใหม่ ขนมปังบดพอหยาบไม่ละเอียดแต่เวลาใส่พิมพ์ต้องอัดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ซัก 3 นาที จึงค่อยนำชีสมาเทใส่ ตู้เย็นจะดูดความชื่นจากขนมปังทำให้เพิ่มความกรอบและมัน