กรุงเทพฯ--20 มี.ค.--โรงแรมริชมอนด์
มาแล้วจ้า สาวกชาวใต้ทั้งหลาย วันนี้ห้องอาหาร แอทคาเฟ่ โรงแรมริชมอนด์ ได้รังสรรค์ เมนูสุดจี๊ด สะตอผัดกุ้ง ซึ่ง เชฟ ณัช พุ่มไพจิตร Executive Chef ได้กระซิบบอกกับเราว่านอกจากรับประทานอร่อยแล้วยังได้คุณประโยชน์อีกด้วย คือช่วยลดความดันโลหิตและช่วยลดน้ำตาล ในเลือด และวิธีการทำยังง่ายอีกด้วย เราไปดูวิธีทำและเคล็ดลับของเชฟ ณัช กันเลยค่ะ ส่วนใครที่อยากรับประทาานฝีมือเชฟ ณัช มาลิ้มลองได้ที่ โรงแรมริชมอนด์ ถนนรัตนาธิเบศร์ กับเทศกาลอาหารไทย 4 ภาค ตลอดเดือน มีนาคม - เมษายน นี้ค่ะ สำรองที่นั่งก่อนใคร 02-831-8888 ต่อ 2126
ชื่อเมนู สะตอผัดกุ้ง
เชฟ ณัช พุ่มไพจิตร
เครื่องปรุง เนื้อกุ้งแกะเปลือก
สะตอ
พริกแกงเผ็ดใต้
หอมแดงสับ
กะปิ
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
น้ำมันพืช
น้ำตาลปี๊ป
น้ำปลา
น้ำสุกสะอาด
วิธีการทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนนำ พริกแกง หอมแดงสับ กะปิ ลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้สุก ตามด้วยสะตอผัดให้สุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิมรสให้อร่อย โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสริฟพร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ
นำกะปิไปย่างไฟให้หอม นำไปผัดหอมแดงสับให้สุกหอม ต้องเลือกสะตอผัดแก่ๆ เพราะรสชาติจะมันอร่อย กว่าฝักอ่อนๆ