กรุงเทพฯ--17 มิ.ย.--ซีเค คอนเนคชั่น
เปิดใจหญิงแกร่ง...วนัสนันท์ กนกพัฒนางกูร..กับแรงบันดาลใจยิ่งใหญ่มุ่งมั่นนำครัวไทย ครบเครื่องครบรสขนานแท้ บุกแดนมังกร กว่า 500 ร้านใน 10 ปีภายใต้ แบรนด์ “ไอยรา เรสเตอรอง คอนเซ็ปเตอร์”
หลังจากประสบความสำเร็จกับกิจการร้านอาหารไทยมาอย่างยาวนานในชื่อ “กินรี” ร้านอาหารไทยชื่อดัง ย่านสุขุมวิทซอย 8 ที่หลายคนรู้จักกันดี มาวันนี้ หญิงไทย เชื่อสายจีน นามว่า “วนัสนันท์ กนกพัฒนางกูร” ผู้หญิงเก่งและแกร่งคนนี้ ได้สานต่อความฝัน และแรงบันดาลในวิชาชีพที่ถนัด มุ่งมั่นสร้างโปรเจ็กต์ครั้งยิ่งใหญ่ในชีวิต ผ่านสองประเทศ คือไทยและจีนที่มีพระคุณล้นพ้น ทั้งตอบแทนแผ่นดินสยามถิ่นเกิดของตัวเองและเพื่อทดแทนคุณแผ่นดินเกิดของบรรพบุรุษในประเทศจีน ด้วยการเป็นผู้เชี่ยวชาญการจัดนิทรรศการร้านอาหารไทยในต่างประเทศ อีกทั้งยังเป็นผู้บุกเบิก และให้คำปรึกษา ด้านการลงทุนและวางคอนเซ็ปท์ร้านอาหารไทยในประเทศจีน ภายใต้ชื่อ “ไอยรา เรสเตอรองก์ คอนเซ็ปท์เตอร์” (Aiyara Restaurant Concepter) หวังนำครัวไทย แบบครบเครื่องครบรสของแท้ ออกสู่สากล โดยการเป็นผู้สนับสนุนแก่ผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารไทยในประเทศจีน เพื่อเป้าหมายที่จะขยายร้านอาหารในประเทศจีนให้ได้มากกว่า 500 ร้าน ภายใน 10 ปี พร้อมกันนี้ ยังได้เชิญชวนผู้ประกอบการเครื่องปรุงอาหารไทยทุกชนิด มาร่วมสานฝันครัวไทยสู่สากลด้วยกันกับโครงการ “ไทยฟู๊ด มีดส์ เวิลด์
เฟสติวัล” (Thai Food Meets World Festival) นิทรรศการการออกร้านอาหารไทยในประเทศจีน ถึง 24 ที่ โดยจะเริ่มตั้งแต่ เดือน มิถุนายน 2513-เดือนมิถุนายน 2514
โดย คุณวนัสนันท์ กนกพัฒนางกูร ผู้บริหาร “ไอยรา เรสเตอรองก์ คอนเซ็ปท์เตอร์” เผยว่า “ ไอเดียนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 2008 จากการเข้าไปช่วยเพื่อนเปิดร้านอาหารไทยในประเทศจีน จึงได้มีโอกาสเห็นธุรกิจร้านอาหารไทยที่นั่นมีการแข่งขันกันสูงมาก เนื่องจากอาหารไทยเป็นที่นิยมบริโภคสูง ในขณะเดียวกัน ก็ได้เห็นปัญหาที่เกิดขึ้น คือรสชาติอาหารที่ผิดเพี้ยนไปมาก ส่วนผสมบางอย่างแทบจะไม่ใช่อาหารไทยเลย คงเป็นเพราะพ่อครัวหรือแม่ครัวคนจีนที่ทำอาหารไทยไม่ได้มาตรฐานและกรรมวิธีที่ถูกต้อง ในตอนนั้นจึงเกิดความคิดที่อยากสร้างประสบการณ์การทำอาหารไทยด้วยสูตรที่ถูกต้องให้คนจีนดู จึงได้เริ่มจากการจัดเทศกาลอาหารไทยครั้งแรกที่โรงแรมโซฟิเทล เมืองซีอาน ในปี 2010 เป็นเวลา 10 วัน โดยจัดการขนเครื่องปรุงอาหารทุกอย่างไปจากเมืองไทย อุปสรรคในครั้งนั้นคงจะเป็นเรื่องภาษา เพราะประเทศจีนไม่ค่อยสื่อสารภาษาอังกฤษ แต่สุดท้ายงานนั้นก็ประสบความสำเร็จเกินคาด มีคนมาเที่ยวชมงานแน่นทุกวัน นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่มาของการจัดตั้ง “ไอยรา เรสเตอรองก์ คอนเซ็ปท์เตอร์” เพื่อทำหน้าที่ 3 หลักด้วยกันคือ
1.)โปรโมเตอร์ ( Promotor) ทำให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
2.)ซัพพอร์ตเตอร์(Supporter) เชื่อมโยงผู้ที่อยากทำธุรกิจเปิดร้านอาหารไทยในประเทศจีนไห้ง่ายขึ้นและถูกต้องตามสูตรตำราอาหารไทยขนานแท้ “ ครบรส ครบเครือง”
3.) โค-ออร์ดิเนเตอร์ (coordinator) ประสานให้เกิดโอกาสให้แก่อุตสาหกรรมอาหารไทยและตลาดให้เกิดความคุ้นเคยและการยอมรับอย่างยั่งยืน
“หนึ่งในความภูมิใจที่สุดอีกงานหนึ่งที่ผ่านมา ของ “ไอยรา เรสเตอรอง คอนเซ็ปเตอร์” คือ การได้รับความร่วมมือและความไว้วางใจ จากสถาบันการศึกษาวิชาอาหารชั้นสูงที่ใหญ่ที่สุดในประเทศจีน (Sichuan Higher Institute of Cuisine) ณ. เมืองเฉินตู ให้เป็นผู้เปิดคอร์สสอนหลักสูตรอาหารไทย และวิชาการเปิดร้านอาหารไทยในจีน มากว่า 2 ปีแล้ว เพื่อสอนนักเรียนจีนคนรุ่นใหม่ ให้ได้มีโอกาสเรียนรู้อาหารไทยและสร้างร้านอาหารไทยอย่างถูกต้อง ในแบบครบรสครบเครื่องขนานแท้ ซึ่งวิชาดังกล่าวได้ถูกบรรจุให้เป็นวิชาเลือกที่สำคัญของสถาบันอีกด้วย ล่าสุด มีนักเรียนจีนที่จบคอร์สและรับประกาศนียบัตรวิชานี้ไปแล้วกว่าร้อยคน”
“นอกจากนี้ ในปี 2013 เราจะเดินหน้าเรื่องอาหารไทยให้ก้าวไกลยิ่งกว่าเดิม เพื่อความฝันที่เราตั้งไว้ ให้มาตรฐานครัวไทยออกสู่สากล จึงได้จัดกิจกรรม Road Show “ไทยฟู๊ด มีดส์ เวิลด์ เฟสติวัล” (Thai Food Meets World Festival) จัดเทศกาลอาหารไทยไปยังสถานที่ต่างๆในประเทศจีน รวมทั้งหมด 24 ที่ อาทิ ปักกิ่ง เซี้ยงไฮ้ ซูโจว ซีอาน เฉิงตู กวางโจว กุ๊ยโจว จีหนาน เป็นต้น เริ่มตั้งแต่ เดืนนมิถุนายน 2013 จนถึงเดือน มิถุนายน 2014 เป็นเวลา 1 ปีเต็ม หากผู้ประกอบการในประเทศไทยหรือสถานที่ใดในประเทศจีน สนใจอยากร่วมทริป “ไทยฟู๊ด มีดส์ เวิลด์ เฟสติวัล” เทศกาลอาหารไทยในประเทศจีนไปกับเรา ก็จะเป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก”
คุณวนัสนันท์ ได้กล่าวทิ้งท้ายด้วยว่า “จากไอเดียแรกที่มาจาก “ไอยรา เรสเตอรอง คอนเซ็ปเตอร์” ที่เพียงคิดอยากจะช่วยให้คนจีนได้เปิดร้านอาหารไทยได้อย่างมีมาตรฐานขึ้น ตอนนั้นเป็นเพียงฝันเล็กๆ แต่ก็ได้มีโอกาสเรียนรู้ประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่และฟันฝ่าอุปสรรคมากมาย จนกระทั่งประสบความสำเร็จจากการได้รับความไว้วางใจจากบุคคลสำคัญ คือ มิสเตอร์ จอร์ช เลียว (Mr. George Liu) ผู้อำนวยการฝ่ายต่างประเทศของสถาบัน SHIC ที่ประสานเพื่อให้เกิดการเรียนการสอนเด็กนักเรียนจีนเกี่ยวกับตำราอาหารไทยกับสถาบันการศึกษาวิชาอาหารชั้นสูงที่ใหญ่ที่สุดในประเทศจีน อีกทั้งยังมีโอกาสที่จะได้จัดนิทรรศการอาหารไทยไปทั่วเมืองจีน “ไทยฟู๊ด มีด เวิร์ด เฟสติวัล” (Thai Food Meets World Festival) ถึง 24 ที่ ตลอดหนึ่งปีเต็ม ทั้งหมดเป็นการเริ่มต้นเดินทางไปแต่ละมณฑลในจีน เพื่อมุ่งมั่นและทำเป้าหมายให้ครัวไทยเป็นที่แพร่หลายกว่าเดิม รวมถึงให้ร้านอาหารไทย ได้มีโอกาสจัดตั้งขึ้นในประเทศจีนได้มากกว่า500 ร้าน ภายใน 10 ปี ได้เป็นผลสำเร็จ และนี่จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่ทำความฝันเพียงคนเดียวได้ จึงเป็นที่มาของการเชิญชวนผู้ประกอบการเครื่องปรุงอาหารไทยมาร่วมสานฝัน “ไทยฟู๊ด มีด เวิร์ด เฟสติวัล” (Thai Food Meets World Festival) ด้วยกัน หากท่านใดสนใจอยากทราบรายละเอียดเพิ่มเติมให้ติดต่อที่ aiyaracenter@hotmail.com แล้วเราจะนำพาครัวไทยสู่สากล ไปด้วยกัน สำเร็จด้วยกัน”