กรุงเทพฯ--6 ส.ค.--โรงแรมใบหยก สกาย
โรงแรมใบหยกสกาย ขอนำเสนอซาลาเปารูปแบบใหม่ "ซาลาเปาเห็ดหอม" คุณจะประทับใจกับรูปลักษณ์ครั้งแรกที่เห็น ด้วยสูตรพิเศษเฉพาะของเชฟลี ชุง ไท้ เชฟมือโปรด้านติ่มซำจากฮ่องกง คัดสรรสูตรจากประสบการณ์ที่ยาวนานด้านการทำติ่มซำ จนได้ซาลาเปาเห็ดหอมที่อร่อยทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ คำแรกที่สัมผัสคุณจะรู้สึกได้ว่าแป้งซาลาเปาเหนียวนุ่มที่ผ่านการนวดจนขึ้นฟูได้ที่ สอดไส้ด้วยเป็ดตุ๋นเห็ดหอมรสชาติกลมกล่อม ขอเชิญลิ้มลองสุดยอดซาลาเปาเห็ดหอมด้วยตัวคุณเองได้แล้ววันนี้ ที่ ภัตตาคารสเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โรงแรมใบหยก สกาย สำรองที่นั่งได้ที่ Baiyoke Call Center 0-2656-3939, www.baiyokebuffet.com
?
ส่วนประกอบของแป้ง ส่วนประกอบของไส้เป็ดตุ๋น
แป้งซาลาเปา 600 กรัม เป็ดตุ๋น 600 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม เห็ดหอม (หั่นเป็นเต๋า) 200 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม ไชโป๊วหวาน(หั่นเป็นเต๋า) 200 กรัม
น้ำ 300 กรัม ผักชี 1 ต้นเล็ก
ผงช็อคโกแลต 200 กรัม ขึ้นฉ่าย 1 ต้นเล็ก
พริกไทย 50 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ เต้าหู้ยี้ 50 กรัม
ฮอยซิวซอส 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 50 กรัม โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
อบเชย 20 กรัม
แป้งมันฮ่องกง 100 กรัม
วิธีทำแป้งซาลาเปา
นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วนวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน แบ่งออกเป็นลูกกลมๆ จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ นำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลางแล้วห่อให้มิดทำเป็นรูปหัวเห็ด คลุกด้วยผงช็อคโกแลตให้ทั่ว ต่อด้วยการทำขาเห็ด โดยการนำแป้งซาลาเปามาปั้นคลึงให้ยาวแล้วตัดเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้วคลุกด้วยผง ช็อคโกแลตให้ทั่ว นำไปติดลงบนฐานด้านล่างของซาลาเปาพักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง 5 นาทีพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
วิธีการทำไส้เป็ดตุ๋น
นำเป็ดมาตุ๋นด้วยผักชี ขึ้นฉ่าย พริกไทย กระเทียม เต้าหู้ยี้ ฮอยซิวซอส ซีอิ๊วขาว โป๊ยกั๊ก และอบเชย ใช้ไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นฉีกเนื้อเป็ดออกเป็นเส้น ๆ แล้วนำเห็ดหอมและไชโป๊ว มาผัดรวมกันด้วยน้ำที่ตุ๋นเป็ด นำแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน