กรุงเทพฯ--13 ก.ค.--สำนักเลขานายกรัฐมนตรีฯ
ผลการตรวจปรอทในหูฉลาม กองอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ วันที่ 10 กรกฎาคม 2544
ชนิดตัวอย่าง ปริมาณปรอททั้งหมด มาตรฐานตามประกาศกระทรวงฯ
ฉบับที่ 98 (พ.ศ.2529)
(มก./กก.) (มก./กก.)
ตัวอย่างที่ 1 หูฉลามพร้อมปรุงเป็นอาหาร ไม่พบ 0.5
ตัวอย่างที่ 2 หูฉลามพร้อมปรุงเป็นอาหาร 0.012 0.5
ตัวอย่างที่ 3 หูฉลามพร้อมปรุงเป็นอาหาร ไม่พบ 0.5
ตัวอย่างที่ 4 หูฉลามพร้อมปรุงเป็นอาหาร ไม่พบ 0.5
ตัวอย่างที่ 5 หูฉลามแห้ง 0.137
ตัวอย่างที่ 6 หูฉลามแห้ง 0.284
ตัวอย่างที่ 7 หูฉลามแห้ง 0.152
ตัวอย่างที่ 8 หูฉลามแห้ง 0.230
จากการตรวจวิเคราะห์หูฉลาม 8 ตัวอย่าง เป็นชนิดพร้อมปรุงเป็นอาหาร 4 ตัวอย่าง ตรวจไม่พบสารปรอท
3 ตัวอย่าง ตรวจพบ 0.012 มก./กก. 1 ตัวอย่าง และเป็นชนิดหูฉลามแห้ง 4 ตัวอย่าง พบสารปรอทตั้งแต่ 0.137-0.284 มก./กก.
ซึ่งยังไม่เกินมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขที่กำหนดให้มีปรอทในอาหารได้สูงสุด 0.5 มก./กก. และไม่เกินมาตรฐานอาหาร
ระหว่างประเทศ (codex) ที่กำหนดให้มีปรอทในอาหารได้ไม่เกิน 1 มก./กก.
องค์การอนามัยโลกกำหนดค่าความปลอดภัยของปรอทในอาหารที่บริโภค (ADI) ไว้เท่ากับ 43 ไมโครกรัม/คน/วัน
คิดที่ น.น. ตัว 60 ก.ก (PTWI 5ไมโครกรัม/น.น.ตัว1ก.ก/สัปดาห์)
จากการตรวจพบปรอทในหูฉลามพร้อมปรุงเป็นอาหารสูงสุด = 0.012 มก./กก.
คิดเป็นปริมาณหูฉลามที่คนจะบริโภคได้อย่างปลอดภัยจากสารปรอท = 43
0.012
= 3583.33 กรัม/คน/วัน
= 3.58 ก.ก./คน/วัน
จากการสำรวจหูฉลามปรุงสำเร็จพร้อมบริโภคที่บรรจุกระป๋องหรือซองปิดสนิท จะมีน้ำหนักเนื้อหูฉลาม 36-55 กรัม/ถ้วย (200 กรัม)
ดังนั้นจะบริโภคซุปหูฉลามได้ประมาณ 72 ถ้วย/คน/วัน--จบ--
-สส-