กรุงเทพฯ--4 ม.ค.--social animals
ร้านเมย์ เออร์เบิร์น ไทยไดน์ ถือกำเนิดครั้งแรกในปี พ.ศ. 2557 โดยเริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ขายอยู่ริมถนนแห่งหนึ่งในเมืองพัทยา ปัจจุบันร้านเมย์ฯ มีทั้งหมด 4 แห่งในเอเชีย ไม่ว่าจะเป็นที่พัทยา ประเทศไทย, บาหลี ประเทศอินโดนีเซีย,โฮจิมินห์ และประเทศเวียดนาม โดยทั้งหมดนี้เกิดจากความรู้และประสบการณ์ด้านการจัดการโรงแรมของคุณเมปรียา คาวิน
เส้นทางความสำเร็จไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ คุณเมย์เกิดที่จังหวัดบึงกาฬ มีพี่น้องทั้งหมดเจ็ดคน แม้จะเป็นน้องคนรองสุดท้อง ในแต่ละวันเธอมีหน้าที่ทำกับข้าวให้กับครอบครัวหลังจากที่ทุกคนกลับมาจากการทำไร่ทำสวนแล้ว พออายุ 19 ปี คุณเมย์ย้ายมาอยู่ที่กรุงเทพและทำงานในร้านค้าปลีกแห่งหนึ่ง ต่อมาทราบว่า มีประกาศรับสมัครพนักงานต้อนรับในร้านอาหารที่ดูไบ เธอจึงลองไปสมัครและได้รับคัดเลือกให้ไปทำงานที่นั่น จากนั้นเธอได้มีโอกาสได้ทำงานในโรงแรม 5 ดาวในดูไบหลายแห่ง รวมทั้งโรงแรมในเครือดุสิตธานีและเลอเมอริเดียน คุณเมย์ค้นพบว่าเป็นสิ่งที่เธอถนัดและทำได้ดี เธอสั่งสมประสบการณ์การทำงานมาหลายปีจนกระทั่งได้เป็นรองผู้จัดการแผนกอาหารและเครื่องดื่ม ของโรงแรมพลาซา แอทธินี ในกรุงเทพ
จากนั้นในปี 2557 คุณเมย์ได้ตัดสินใจที่จะทำธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยเริ่มจากการขายอาหารแบบรถเข็นในพัทยาก่อน แนวคิดของร้านเมย์ เออร์เบิร์น ไทยไดน์มีส่วนประกอบสำคัญ 4 อย่าง คือ รสชาติ, การออกแบบ, ราคา และบรรยากาศ โดยการทำอาหารของคุณเมย์ได้เน้นรสชาติอาหารไทยที่จัดจ้านแบบต้นตำรับ เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลองไม่ว่าจะมาจากที่ไหนก็ตาม คุณเมย์นิยามอาหารของตนเองว่าเป็น "อาหารริมทางชั้นเลิศ" และคุณเมย์เชื่อว่า อาหารต้อง "เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่า"
คุณเมย์เติบโตมาจากการทำฟาร์มทำไร่ จึงมีความหลงใหลในธรรมชาติเป็นพิเศษ การตกแต่งร้านจึงสะท้อนตัวตนคุณเมย์ได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าร้านจะตั้งอยู่ที่ไหนในโลกก็ตามก็จะยังคงเอกลักษณ์การแต่งร้านแบบไทยร่วมสมัยโดยผสมผสานกับธรรมชาติสีเขียวเพื่อให้ผู้ที่มาร้านรู้สึกถึงบรรยากาศที่ผ่อนคลาย สบายๆ อบอุ่นเป็นกันเอง แม้ว่าร้านเมย์ฯจะเป็นที่รู้จักในต่างประเทศแล้ว คุณเมย์ยังคงยึดมั่นที่จะรักษามาตรฐานด้านราคา ปริมาณ และคุณภาพ ซึ่งถือเป็นหัวใจหลักในการสร้างแบรนด์ตั้งแต่แรกเริ่ม สิ่งสำคัญของร้านเมย์ฯคือ ต้องการให้แขกที่มาทานอาหารจะได้รับประสบการณ์ที่ดีทั้งเรื่องรสชาติ การบริการ และได้รับการต้อนรับที่อบอุ่นและปฏิบัติเป็นอย่างดี
เมนูแนะนำของร้าน คือแกงเมย์ เป็นเมนูที่ใช้พริกแกงโฮมเมดสูตรเฉพาะของคุณเมย์ และอาหารทะเล บวกกับเครื่องให้ความหวานจากผลไม้เช่น เงาะ ลิ้นจี่ และ สัปปะรด โดยคุณเมย์จะเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม สด สะอาดด้วยตนเอง เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าได้รับความพึงพอใจสูงสูงในการมาทานอาหารที่นี่
"ปรัชญาในการทำอาหารของเมย์นั้นง่ายมากคือต้องจริงจังกับสิ่งที่ทำให้มากที่สุด มีความตั้งใจและมุ่งมั่นที่จะเสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพและการบริการที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า เราต้องมีจุดยืนที่แน่วแน่และมีความเชื่อมั่นในแบรนด์ของเราอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่ทำไมลูกค้าที่เคยมาทานอาหารของเราแล้วอยากกลับมาทานอีก ลูกค้ารู้ว่ามาแล้วจะได้อะไรกลับไป" เมปรียา คาวิน กล่าว