ธุรกิจโฮเรก้า (HoReCa) ประกอบด้วยกลุ่มโรงแรม, ร้านอาหาร และการจัดเลี้ยง ถือเป็นหนึ่งฟันเฟืองสำคัญต่อระบบเศรษฐกิจของประเทศไทย โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารมีมูลค่ารวมกว่า 4.8แสนล้านบาท บริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) ผู้ดำเนินธุรกิจค้าส่งค้าปลีก "แม็คโคร-โลตัส" ในฐานะผู้นำอาหารสดตัวจริง เดินหน้าพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการร้านอาหารให้มีความแข็งแกร่ง และสามารถแข่งขันในระดับสากลได้
นายธนิศร์ เจียรวนนท์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ธุรกิจแม็คโครประเทศไทย กล่าวในเวทีช่วงExclusive Talk ภายในงานมหกรรมธุรกิจอาหารในประเทศไทย ครั้งที่ 17 ถึงเรื่อง "เมกะเทรนด์ร้านอาหาร" ว่า "การทำธุรกิจในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงเร็วมีเทรนด์ใหม่ๆ เกิดขึ้น ที่ส่งผลต่ออุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่จะรับมือ และปรับตัวให้ทันต่อความท้าทายต่างๆ ได้แก่
- เทรนด์ Ready to Cook (RTC) หรืออาหารพร้อมปรุง กำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ประกอบการรายย่อยที่มีการขยายสาขาเพิ่ม ต้องการให้อาหารมีคุณภาพและมาตรฐานเดียวกันทุกจาน ลดเวลาในการทำอาหาร ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ชอบความสะดวกสบาย อาหารคุณภาพสูง และรสชาติดี
- เทรนด์การใช้โซเชียลมีเดียให้เข้าถึงลูกค้า จากข้อมูลการใช้งานอินเทอร์เน็ตของคนไทย พบว่า มากกว่า 3-4 ชั่วโมงต่อวัน ใช้เวลาบนโซเชียลมีเดีย และแพลตฟอร์มที่กำลังมาแรงในคนไทย คือTikTok มีผู้ใช้งานสูงถึง 47.5 ล้านคน เฉลี่ยเปิดดู 13 ครั้งต่อวัน ทำให้แพลตฟอร์มนี้กลายเป็นช่องทางหลักในการค้นหาร้านอาหารและเมนูใหม่ๆ โดยเทคนิคการทำตลาด คือ ต้องเริ่มทำคอนเทนต์ที่ดึงดูดลูกค้า สั้น เร็ว ใช้แฮชแท็กยอดนิยมเวลาลงคลิป และเล่าเรื่องให้โดนใจ ทำให้คนดูอยากติดตาม
- เทรนด์สินค้าเพื่อสุขภาพ คนไทยใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องปรับตัว และพัฒนาสินค้าที่ตอบโจทย์ความต้องการทั้งในด้านความอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
- เทรนด์ยกระดับเมนูอาหารทั่วไปให้มีความแตกต่าง ความหลากหลายของอาหารเข้ามามีบทบาทสำคัญ ผู้บริโภคชาวไทยยอมจ่ายมากกว่า เพื่อได้รับประสบการณ์อาหารที่ต่างไปจากเดิม แม้จะเป็นเมนูที่คุ้นเคย และเริ่มเปิดใจรับประทานอาหารจากวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลกมากขึ้น ทำให้เห็นร้านอาหารสไตล์สเปน ฝรั่งเศส และอาหารนานาชาติอื่นๆ เปิดตัวอย่างต่อเนื่อง"
แนวทางธุรกิจของแม็คโคร
- พัฒนา Own Brand เอโร่ (aro) ผลิตภัณฑ์ที่ผู้ประกอบการไว้วางใจและเป็นที่ยอมรับเรื่องคุณภาพแม็คโครนำจุดแข็งของแบรนด์มาพัฒนาเป็นสินค้าผ่านความร่วมมือกับแบรนด์ชั้นนำของไทย เพื่อส่งออกซอฟต์พาวเวอร์อย่าง Thai Cuisine ไปสู่ตลาดโลก
- สินค้าคุณภาพดี ราคาคุ้มค่า แม็คโครมีการนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ และมีสัดส่วนเป็นอันดับหนึ่งในการนำเข้าสินค้าหลายรายการ อาทิ แซลมอนจากนอร์เวย์ เนื้อวัวจากออสเตรเลียและญี่ปุ่น มีแผนนำเข้าวัตถุดิบอีกหลายรายการ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการและลูกค้าโฮเรก้าได้อย่างครอบคลุม
- นำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ด้วยการนำเทคโนโลยี AI และ Machine Learning มาประยุกต์ใช้ในการวิเคราะห์พฤติกรรมการซื้อของลูกค้า เพื่อให้สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความต้องการของลูกค้า แต่ละรายได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เพื่อดึงดูดลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่
- แม็คโครเตรียมทำ TikTok ใน Makro PRO นำเสนอคอนเทนต์เกี่ยวกับกลุ่มธุรกิจโฮเรก้า สาระความรู้ และมีโชว์เคสจากเชฟชื่อดังมาทำอาหาร เพื่อเจาะกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่ ทั้งผู้ประกอบการ B2B และ B2C
- เปิดตัว "Chef's Club by Makro" เสริมแกร่งเชฟ และร้านอาหารทุกระดับในประเทศไทย สู่การเติบโตอย่างยั่งยืน ด้วยเทคโนโลยี นวัตกรรม และความรู้ที่ทันสมัย เป็นแพลตฟอร์มที่มอบประสบการณ์ใหม่ อาทิ โซลูชันด้านวัตถุดิบคุณภาพ ที่คัดสรรจากเชฟผู้เชี่ยวชาญ แหล่งรวมความรู้ แรงบันดาลใจด้านอาหารสำหรับธุรกิจ สิทธิประโยชน์สุดพิเศษสำหรับสมาชิกเพื่อพัฒนาธุรกิจ และสร้างเครือข่ายธุรกิจแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเชฟแถวหน้า อีกทั้งยังเปิดกว้างเป็นเสมือนสังคมของคนรักอาหาร
นายธนิศร์ ฉายภาพอนาคตของแม็คโครต่อจากนี้ และแนวทางที่จะช่วยให้กลุ่มธุรกิจโฮเรก้าเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของ Ecosystem ได้ว่า "จากนี้ไปเราจะเดินหน้าสู่การเป็นธุรกิจที่ทำเรื่อง Omni-Channel ผสานช่องทางออนไลน์และออฟไลน์เข้าด้วยกัน เพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงสินค้าและบริการได้อย่างสะดวกสบายมากขึ้น โดยตั้งเป้าหมายสัดส่วนการขายออนไลน์และออฟไลน์จะเป็น 50:50 ในอนาคต สำหรับแนวทางการพัฒนาด้านออนไลน์ คือ ทำให้แพลตฟอร์มตอบโจทย์ผู้ประกอบการและลูกค้าทั่วไปได้ดียิ่งขึ้น ขณะที่ออฟไลน์ต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกสนุกที่จะมาสาขา อาจเพิ่มบูธชิมอาหาร หรือสร้างกิจกรรมและแคมเปญสนุกๆ ให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมมากขึ้น เพื่อให้แม็คโครเป็นห้างที่ครบวงจรทั้งออนไลน์และออฟไลน์ รวมถึงสร้างสีสันให้วงการเชฟของไทยก้าวไกลสู่ระดับสากล และตอกย้ำการเป็นผู้นำอาหารสดที่มีวัตถุดิบคุณภาพของไทย และจากทั่วทุกมุมโลก ที่สามารถนำมาต่อยอดสร้างสรรค์เมนูใหม่ สร้างอาชีพและรายได้ พร้อมแข่งขันในตลาดได้ ซึ่งจะช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจให้เติบโตอย่างแข็งแกร่ง"
ยุทธศาสตร์ทั้งหมดของแม็คโครสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการเป็นผู้นำด้านธุรกิจอาหารในประเทศมาอย่างยาวนาน โดยมุ่งเน้นที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้าในทุกมิติ ทั้งด้านความสะดวกสบาย คุณภาพ และประสบการณ์ที่ดี เพื่อขับเคลื่อนธุรกิจค้าส่งค้าปลีกสู่ยุคดิจิทัล เพื่อผู้ประกอบการและลูกค้าแบบครบจบในที่เดียว