รังสรรค์โดยเชฟดีกรีเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย มาพร้อมอาหารกลิ่นสัมผัสจัดจ้านจากเมืองชายฝั่งทะเลอาหรับทางตะวันตก ยาวไปถึงมหาสมุทรอินเดียทางใต้ และอ่าวเบงกอลทางตะวันออก
นิลา (Nila) ห้องอาหารอินเดียแบบไฟน์ไดนิ่ง นำเสนออาหารจากชายฝั่งทะลของอินเดียที่ได้อิทธิพลจากโปรตุเกส นำเสนอเทสติ้งเมนู 8 คอร์ส พาคุณออกเดินทางไปสัมผัสความหลากหลายแห่งรสชาติจากเมืองชายฝั่งของประเทศอินเดีย เริ่มจากทางตะวันตก ล่องไปสู่ดินแดนทางใต้ ก่อนไปสิ้นสุดที่ชายฝั่งตะวันออก
หลอมรวมมรดกวัฒนธรรมอาหารชายฝั่งทั้งหมดไว้ในเมนูเดียว
คอนเซ็ปต์ของเมนูคือการนำเสนอรสชาติที่มีเอกลักษณ์แตกต่างกันของแต่ละรัฐชายฝั่ง ปรุงด้วยสูตรอาหารดั้งเดิมแท้ ๆ ที่กำเนิดขึ้นจากเมืองชายฝั่งทะเลอาหรับ มหาสมุทรอินเดีย และอ่าวเบงกอล
เริ่มกันที่รัฐคุชราต (Gujarat) ทางฝั่งตะวันตก เปิดมาด้วยแผ่นแป้งถั่วลูกไก่เรียงเป็นชั้นกับเนื้อปูก้อนยักษ์ปรุงรส
รัฐมหาราษฎร์ (Maharashtra) นำเสนอกุ้งลายเสือย่างหมักด้วยเครื่องเทศรสจัด ขณะที่อิทธิพลจากโปรตุเกสในเมืองกัวนั้นถูกนำเสนอผ่านปลาแมคเคอเรล โรยพริกแดงเบียดากิ (Byadagi) และมาซาลา โกคุม รสเปรี้ยว
ต่อด้วยรัฐกรณาฎกะ (Karnataka) มาพร้อมสูตรไก่ปีกบน ปรุงด้วยมาซาลาดำกลิ่นหอม ส่วนรัฐอานธรประเทศ (Andhra Pradesh) เผยกลิ่นอายบริติชด้วยซี่โครงแกะตุ๋นในแกงหอมรสจัดจ้าน
ปิดท้ายด้วยของหวานเป็นพุดดิ้งข้าวและกะทิสไตล์ดั้งเดิม เติมความหวานของน้ำตาลอ้อย ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของรัฐเบงกอลตะวันตก
อาหารอินเดียชายฝั่งที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส
ห้องอาหารนิลามุ่งมั่นที่จะนำเสนอรสชาติที่หลากหลาย รุ่มรวยด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรมจากประวัติศาสตร์การค้าทางทะเลของอินเดีย โดยนำสูตรอาหารดั้งเดิมจากเมืองท่าโบราณและเมืองท่าริมแม่น้ำหลักแห่งภูมิภาคต่างๆ มาเสิร์ฟให้ผู้บริโภคยุคใหม่ได้ลิ้มรสชาติ
ที่นี่บอกเล่าเรื่องราวของพ่อค้าชายฝั่งอินเดียในช่วงทศวรรษ 1900 ประสบการณ์การค้าตามเมืองชายฝั่ง จนมาตั้งถิ่นฐานที่เมืองกัว (Goan) เป็นบ้าน ประสบการณ์ชีวิต สิ่งที่พบเจอระหว่างการเดินทาง และเครื่องเทศต่างๆ ก่อให้เกิดเอกลักษณ์ทางอาหารที่โดดเด่นของภูมิภาค และถูกนำมาถ่ายทอดผ่านรสชาติอาหารให้แขกทุกท่านได้เพลิดเพลิน โดยคำว่า 'นิลา' หมายถึง 'สีน้ำเงิน' หรือ 'แซฟไฟร์' สื่อถึงการเคลื่อนไหวที่ดูไม่สิ้นสุดของเกลียวคลื่นซึ่งคอยซัดสาดเข้ามหาสมุทรอินเดีย และนี่คือเรื่องราวของเมืองกัวบ้านเกิด ที่เชื้อเชิญให้ทุกคนมาสัมผัส
เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhatm) คือหัวเรือใหญ่แห่งห้องอาหารนิลา ผู้ได้รับรางวัลเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ปี 2560 เขาเป็นชาวอินเดียคนแรกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ ผู้เคยผ่านประสบการณ์ทำงานในฐานะรองหัวหน้าเชฟ (sous chef) ที่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดาว อย่างร้านอาหาร อินดิโก (Indigo restaurant) ในดูไบ เป็นหนึ่งในทีมเปิดตัวที่โรงแรม เซนต์ รีจิส ในมอริเชียส และเป็นผู้ฝึกอบรมทีมเชฟที่ร้านอาหาร ปัญจาบ กริลล์ กรุงเทพฯ
การเปิดตัวร้าน นิลา ในปี 2567 ถือเป็นการเริ่มต้นการผจญภัยครั้งใหม่ของเชฟบารัธ ในการโชว์ฝีมือความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเมนูที่ไม่เคยเห็นมาก่อน พร้อมเสิร์ฟภายในร้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามและบอกเล่าเรื่องของพ่อค้าชายฝั่งอินเดียในบ้านเกิดของเขาที่เมืองกัว
เพลิดเพลินกับรสชาติที่มีการหลอมรวมทางวัฒนธรรมได้ที่ใจกลางกรุงเทพฯ
ห้องอาหารนิลา ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ มีบริการเครื่องดื่มหลากหลาย ทั้งโพรเซ็กโก้ แชมเปญ ไวน์จากยุโรป ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ พร้อมด้วยเมนูคลาสสิกค็อกเทลต่าง ๆ ราคาเริ่มต้น 2,000 บาท++ โดยเทสติ้งเมนูมีให้เลือกทั้งแบบมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ
ห้องอาหารนิลาเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00-24.00น. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและทำการจอง สามารถติดต่อได้ที่ โทร. 0-2653-9000