กรุงเทพฯ--30 ก.ย.--อนันตรา ภูเก็ต วิลล่าส์
ในขณะที่คนรักไวน์มักคุ้นเคยกับคำว่า ซอมเมลิเยร์ (Sommelier) อนันตรา ภูเก็ต วิลล่าส์ได้นำคำนี้มาใช้เพื่ออธิบายบุคคลผู้มีความเชี่ยวชาญในการเลือกเกลือหลากชนิดให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละจาน เพื่อให้อาหารมื้อพิเศษ ณ ห้องอาหาร ซี ไฟร์ ซอลท์ เต็มไปด้วยความรื่นรมย์และน่าประทับใจยิ่งขึ้น
โดยทั่วไปเชฟมักอธิบายว่า เกลือมีบทบาทในการเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแต่ละจาน เพื่อช่วยดึงรสชาติของอาหารและทำให้อาหารมีความน่ารับประทานยิ่งขึ้น ดังนั้น “ซอลท์ ซอมเมลิเยร์” หรือผู้เชี่ยวชาญด้านเกลือของอนันตรา คุณสันติ ทองฤทธิ์ จะเป็นผู้รับหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญในการแนะนำเกลือหลากหลายชนิดมาจับคู่กับอาหารแต่ละจาน เพื่อรสชาติอาหารที่สมบูรณ์แบบ
คุณสันติจะเริ่มต้นด้วยการแนะนำเกลือกว่า 12 ชนิด ณ ห้องอาหาร ซี ไฟร์ ซอลท์ อาทิ เกลือซาลิชรมควันจากรัฐวอชิงตัน ซึ่งเป็นเกลือชนิดโปรดของคุณสันติเอง และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทย่างบนเปลวไฟ โดยเฉพาะเนื้อ ในขณะที่เกลือรมควันจากบาหลีจะได้รับการแนะนำให้ปรุงรสชาติของอาหารจานทูน่า เกลือพิงค์ เพรูเวียน จากน้ำพุธรรมชาติในทะเลสาบแอนดีส มีรสชาติค่อนข้างแรงและเหมาะสำหรับการใช้ปรุงแต่งรสชาติ เกลือไซปรัส แบล็ค ลาว่า เป็นเกลือจากภูเขา เกลือทะเล บาหลี โคโคนัท แอนด์ไลม์ สโมค เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้ง นอกจากนี้ยังมีเกลือทะเลนิวซีแลนด์ ที่เป็นเกล็ดละเอียด และเกลือวานิลลาจากแองเกิลซีย์ คุณสันติอธิบายว่า เกลือแต่ละชนิดล้วนมีเรื่องราวที่น่าสนใจแตกต่างกันไป และแต่ละชนิดล้วนเสริมรสชาติของอาหารแตกต่างชนิดกัน
คุณสันติกล่าวว่า “เมื่อครั้งแรกที่ผมเข้ามาร่วมงานกับห้องอาหาร ซี ไฟร์ ซอลท์ ที่อนันตรา เป็นครั้งแรกที่ผมได้เห็นเกลือหลากหลายชนิดขนาดนี้ และแต่ละชนิดก็มีเรื่องราวที่พิเศษและน่าสนใจ เมื่อผมได้เรียนรู้เพิ่มขึ้น ผมก็อยากให้แขกทุกท่านได้ชิมรสชาติของเกลือเหล่านี้บ้าง ด้วยการจับคู่เกลือแต่ละชนิดเข้ากับอาหารรสเลิศแต่ละจานจากเชฟของเรา ดังนั้น ผมจึงตัดสินใจรับหน้าที่ซอลท์ ซอมเมลิเยร์ หรือผู้เชี่ยวชาญด้านเกลือ และนั่นก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ผมหลงใหลในเกลือและมันยังทำให้ผมได้เรียนรู้ถึงแหล่งที่มาของเกลือแต่ละชนิดอีกด้วย”
“แขกของเรามักจะประหลาดใจเมื่อได้ทราบว่าเกลือมีหลากหลายชนิดกว่าที่คิด และจะให้ความสนใจเมื่อผมอธิบายถึงเกลือแต่ละชนิด แขกส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเกลือเหล่านี้มาก่อน เกลือแต่ละชนิดล้วนน่าสนใจ และเสริมรสชาติของอาหารต่างๆกัน”
คุณสันติสรุปว่า “สิ่งที่ดีที่สุดของการเป็นซอลท์ ซอมเมลิเยร์ คือโอกาสอันวิเศษที่ได้พบและสนทนากับแขกที่มารับประทานอาหาร และแขกเหล่านั้นจำผมได้ รวมทั้งยังนำเรื่องราวของเกลือที่ผมบอกเล่าไปแบ่งปันเมื่อพวกเขากลับประเทศ ห้องอาหารของเราเป็นแห่งเดียวในประเทศไทยที่มีผู้เชี่ยวชาญด้านเกลือและนั่นทำให้อนันตราและงานของผมเป็นประสบการณ์ที่พิเศษและมีเอกลักษณ์อย่างยิ่ง”
สนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสันติ และห้องอาหาร ซี ไฟร์ ซอลท์ ณ อนันตรา ภูเก็ต วิลล่าส์ กรุณาติดต่อ +66 (0) 76 336100-9 หรือเยี่ยมชมเวปไซด์ www.anantara.com
?
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 027256000 PR