กรุงเทพ--16 ส.ค.--กระทรวงการต่างประเทศ
สาธารณรัฐประชาชนจีน : สาเหตุที่ร้านอาหารไทยในนครเฉิงตูต้องปิดกิจการ
ข่าวต่อไปนี้อาจดูเหมือนสวนกระแสกับโครงการครัวไทยสู่โลกที่รัฐบาลไทยกำลังผลักดันให้มีการเปิดร้านอาหารไทยในประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่เมื่อเราอ่านอย่างพินิจพิเคราะห์และนำข้อมูลเหล่านี้มาใช้ให้เป็นประโยชน์โดยการปรับเปลี่ยนโครงการของเราให้เข้ากับเงื่อนไขของแต่ละท้องถิ่น หรือหาวิธีการรวมทั้งกลยุทธ์ใหม่ๆ ให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคในประเทศต่างๆ แต่หากปรับแล้วยังไม่ได้ผล เราควรจะต้องพิจารณาทบทวนว่าเราควรจะสู้ต่อไปหรือปิดกิจการ ดังเช่นกรณีของร้านอาหารไทยในนครเฉิงตูที่กำลังจะเล่าให้ท่านผู้อ่านฟังดังนี้
หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นในนครเฉิงตูได้รายงานข่าวหัวข้อ “ร้านอาหารไทยปิดกิจการพร้อมกัน 2 ร้าน หรือว่าคนเฉิงตูไม่นิยมรับประทานอาหารไทย?” ซึ่งมีประเด็นที่น่าสนใจว่า ปัจจุบันร้านอาหารไทยในเฉิงตูมีเพียง 4 ร้าน แต่ได้ปิดกิจการไปแล้ว 2 ร้าน ผู้สื่อข่าวจึงได้สอบถามเจ้าของกิจการร้านอาหารไทยที่ยังเหลืออยู่ในเฉิงตู ได้รับคำอธิบายถึงสาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ร้านอาหารไทยต้องทยอยปิดกิจการ ได้แก่ ลูกค้าที่ชอบรับประทานอาหารไทยมีจำนวนจำกัด ร้านอาหารในเฉิงตูเน้นการแข่งขันการตกแต่งประดับประดาร้าน ทำให้ต้องใช้เงินทุนสูง และต้องจ้างพ่อครัวชาวไทยและนักแสดงจากฟิลิปปินส์ทำให้ต้นทุนกว่าร้านทั่วไป
นอกจากนี้ การที่นครเฉิงตูเป็นศูนย์กลางของอาหารเสฉวน ซึ่งมีรสเผ็ด ทำให้ชาวเสฉวนหรือเฉิงตูไม่สนใจรสชาดเผ็ดของอาหารที่มาจากถิ่นอื่น รวมทั้งอาหารจีนจากมณฑลอื่นๆ ด้วย ร้านอาหารที่สามารถยืนหยัดอยู่ได้ในเฉิงตูจึงมีเฉพาะร้านอาหารเสฉวนและอาหารกวางตุ้งเท่านั้น
ดังนั้น อาจกล่าวได้ว่าการที่ร้านอาหารไทยต้องปิดกิจการไปนี้ ไม่น่าจะเกิดจากปัญหาของคุณภาพอาหารหรือรสชาติของอาหาร แต่เกิดจากปัจจัยหลายๆ อย่าง อาทิ ปัจจัยของชนชาติ เช่น การไม่ยอมรับอาหารรสเผ็ดของที่อื่นๆ กอปรกับค่านิยมที่ต้องลงทุนแต่งร้านอย่างหรูหรา ทำให้ต้นทุนในการเปิดร้านอาหารไทยสูงยิ่งขึ้น
แม้ว่าชาวเฉิงตูนิยมการจับจ่ายใช้สอยและการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่ก็ยังไม่พร้อมที่จะจ่ายค่าอาหารในราคาที่สูงเกินไป ซึ่งราคาอาหารไทยถือว่ามีราคาสูง และหากให้ชาวเสฉวนจ่ายเงินในราคาเท่ากัน ก็จะตัดสินใจไปรับประทานอาหารกวางตุ้งแทนอาหารไทย นอกจากนี้ ลิ้นที่จำกัดรสชาดอาหารของชาวเสฉวน ทำให้รับอาหารต่างถิ่นได้ยาก อาหารต่างถิ่นจึงเป็นเพียงกระแสชั่วคราว และยากที่จะยืนหยัดอยู่ในเฉิงตูได้นาน
กองการสื่อมวลชน กรมสารนิเทศ กระทรวงการต่างประเทศ โทร. 643-5105 โทรสาร. 643-5106-7 E-mail : div0704@mfa.go.th--จบ--
-พห-
สาธารณรัฐประชาชนจีน : สาเหตุที่ร้านอาหารไทยในนครเฉิงตูต้องปิดกิจการ
ข่าวต่อไปนี้อาจดูเหมือนสวนกระแสกับโครงการครัวไทยสู่โลกที่รัฐบาลไทยกำลังผลักดันให้มีการเปิดร้านอาหารไทยในประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่เมื่อเราอ่านอย่างพินิจพิเคราะห์และนำข้อมูลเหล่านี้มาใช้ให้เป็นประโยชน์โดยการปรับเปลี่ยนโครงการของเราให้เข้ากับเงื่อนไขของแต่ละท้องถิ่น หรือหาวิธีการรวมทั้งกลยุทธ์ใหม่ๆ ให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคในประเทศต่างๆ แต่หากปรับแล้วยังไม่ได้ผล เราควรจะต้องพิจารณาทบทวนว่าเราควรจะสู้ต่อไปหรือปิดกิจการ ดังเช่นกรณีของร้านอาหารไทยในนครเฉิงตูที่กำลังจะเล่าให้ท่านผู้อ่านฟังดังนี้
หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นในนครเฉิงตูได้รายงานข่าวหัวข้อ “ร้านอาหารไทยปิดกิจการพร้อมกัน 2 ร้าน หรือว่าคนเฉิงตูไม่นิยมรับประทานอาหารไทย?” ซึ่งมีประเด็นที่น่าสนใจว่า ปัจจุบันร้านอาหารไทยในเฉิงตูมีเพียง 4 ร้าน แต่ได้ปิดกิจการไปแล้ว 2 ร้าน ผู้สื่อข่าวจึงได้สอบถามเจ้าของกิจการร้านอาหารไทยที่ยังเหลืออยู่ในเฉิงตู ได้รับคำอธิบายถึงสาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ร้านอาหารไทยต้องทยอยปิดกิจการ ได้แก่ ลูกค้าที่ชอบรับประทานอาหารไทยมีจำนวนจำกัด ร้านอาหารในเฉิงตูเน้นการแข่งขันการตกแต่งประดับประดาร้าน ทำให้ต้องใช้เงินทุนสูง และต้องจ้างพ่อครัวชาวไทยและนักแสดงจากฟิลิปปินส์ทำให้ต้นทุนกว่าร้านทั่วไป
นอกจากนี้ การที่นครเฉิงตูเป็นศูนย์กลางของอาหารเสฉวน ซึ่งมีรสเผ็ด ทำให้ชาวเสฉวนหรือเฉิงตูไม่สนใจรสชาดเผ็ดของอาหารที่มาจากถิ่นอื่น รวมทั้งอาหารจีนจากมณฑลอื่นๆ ด้วย ร้านอาหารที่สามารถยืนหยัดอยู่ได้ในเฉิงตูจึงมีเฉพาะร้านอาหารเสฉวนและอาหารกวางตุ้งเท่านั้น
ดังนั้น อาจกล่าวได้ว่าการที่ร้านอาหารไทยต้องปิดกิจการไปนี้ ไม่น่าจะเกิดจากปัญหาของคุณภาพอาหารหรือรสชาติของอาหาร แต่เกิดจากปัจจัยหลายๆ อย่าง อาทิ ปัจจัยของชนชาติ เช่น การไม่ยอมรับอาหารรสเผ็ดของที่อื่นๆ กอปรกับค่านิยมที่ต้องลงทุนแต่งร้านอย่างหรูหรา ทำให้ต้นทุนในการเปิดร้านอาหารไทยสูงยิ่งขึ้น
แม้ว่าชาวเฉิงตูนิยมการจับจ่ายใช้สอยและการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่ก็ยังไม่พร้อมที่จะจ่ายค่าอาหารในราคาที่สูงเกินไป ซึ่งราคาอาหารไทยถือว่ามีราคาสูง และหากให้ชาวเสฉวนจ่ายเงินในราคาเท่ากัน ก็จะตัดสินใจไปรับประทานอาหารกวางตุ้งแทนอาหารไทย นอกจากนี้ ลิ้นที่จำกัดรสชาดอาหารของชาวเสฉวน ทำให้รับอาหารต่างถิ่นได้ยาก อาหารต่างถิ่นจึงเป็นเพียงกระแสชั่วคราว และยากที่จะยืนหยัดอยู่ในเฉิงตูได้นาน
กองการสื่อมวลชน กรมสารนิเทศ กระทรวงการต่างประเทศ โทร. 643-5105 โทรสาร. 643-5106-7 E-mail : div0704@mfa.go.th--จบ--
-พห-