โครงการฟื้นฟูอาชีพเกษตรกรหลังพักชำระหนี้ ปี 2545
กลุ่มเกษตรกรบ้านลำแก่น หมู่ที่ 1 ตำบลลำแก่น อำเภอท้ายเหมือง จังหวัดพังงา โดย สำนักงานกองทุนกองทุนสงเคราะห์การทำสวนยางอำเภอท้ายเหมือง จังหวัดพังงา
ขั้นตอนการผลิตกาแฟโบราณบรรจุซอง
1.เมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟที่ใช้เป็นพันธุ์โรบัสต้า สีแห้ง คัดเกรดเรียบร้อยราคากิโลกรัมละ 26-30 บาท ซื้อเมล็ดกาแฟในพื้นที่ ต.ลำแก่น อ.ท้ายเหมือง จ.พังงา
2.การคั่วเมล็ดกาแฟ
ใช้กระทะใบบัว ไฟอ่อน คั่วเมล็ดกาแฟ 6 กิโลกรัม คั่วเกือบสุก (ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง) ใส่เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมใส่เนย (มาการีน) ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะคั่วในกะทะ จนเมล็ดกาแฟสุก เป็นสีน้ำตาลเกือบไหม้ แล้วแบ่งเมล็ดกาแฟในกะทะออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 คั่วต่อโดยใส่น้ำตาลแดง 7 กิโลกรัม คั่วต่อจนน้ำตาลละลายเหนียว แล้วใส่เมล็ดกาแฟส่วนที่ 2 คั่วต่อจนเหนียวเข้าเป็นเนื้อเดียวกันจึงตักออกจากกะทะ ใส่ถาดตั้งไว้ให้เย็น
สรุปอัตราส่วนผสมดังนี้
เมล็ดกาแฟ : เกลือแกง : เนย : น้ำตาลแดง
6 กก. : 2 ช้อนโต๊ะ : 4 ช้อนโต๊ะ : 7 กก.
3.การตำเมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จแล้ว
นำเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเรียบร้อยแล้ว นำไปตำให้ละเอียด แล้วนำมาร่อนเอาส่วนที่ละเอียด ส่วนที่ยังไม่ละเอียด นำไปตำต่อจนกว่าจะละเอียด แล้วนำกาแฟทั้งหมด ที่ทำการตำเรียบร้อยแล้ว มาผสมคลุกเคล้า เป็นส่วนเดียวกัน
4.การบรรจุซอง
นำกระดาษถุงเยื่อเย็บติดกับด้ายขาวด้วยแม็ก ตักผงกาแฟใส่ถุงเยื่อ 1 กรัม รีดปากถุง ด้วยเครื่องรีดร้อน แล้วบรรจุ ลงถุงพลาสติก จำนวน 14 ถุงเยื่อ ใส่ฉลากพร้อมจำหน่าย 20 บาท
--กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม--
-พห-
กลุ่มเกษตรกรบ้านลำแก่น หมู่ที่ 1 ตำบลลำแก่น อำเภอท้ายเหมือง จังหวัดพังงา โดย สำนักงานกองทุนกองทุนสงเคราะห์การทำสวนยางอำเภอท้ายเหมือง จังหวัดพังงา
ขั้นตอนการผลิตกาแฟโบราณบรรจุซอง
1.เมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟที่ใช้เป็นพันธุ์โรบัสต้า สีแห้ง คัดเกรดเรียบร้อยราคากิโลกรัมละ 26-30 บาท ซื้อเมล็ดกาแฟในพื้นที่ ต.ลำแก่น อ.ท้ายเหมือง จ.พังงา
2.การคั่วเมล็ดกาแฟ
ใช้กระทะใบบัว ไฟอ่อน คั่วเมล็ดกาแฟ 6 กิโลกรัม คั่วเกือบสุก (ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง) ใส่เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมใส่เนย (มาการีน) ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะคั่วในกะทะ จนเมล็ดกาแฟสุก เป็นสีน้ำตาลเกือบไหม้ แล้วแบ่งเมล็ดกาแฟในกะทะออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 คั่วต่อโดยใส่น้ำตาลแดง 7 กิโลกรัม คั่วต่อจนน้ำตาลละลายเหนียว แล้วใส่เมล็ดกาแฟส่วนที่ 2 คั่วต่อจนเหนียวเข้าเป็นเนื้อเดียวกันจึงตักออกจากกะทะ ใส่ถาดตั้งไว้ให้เย็น
สรุปอัตราส่วนผสมดังนี้
เมล็ดกาแฟ : เกลือแกง : เนย : น้ำตาลแดง
6 กก. : 2 ช้อนโต๊ะ : 4 ช้อนโต๊ะ : 7 กก.
3.การตำเมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จแล้ว
นำเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเรียบร้อยแล้ว นำไปตำให้ละเอียด แล้วนำมาร่อนเอาส่วนที่ละเอียด ส่วนที่ยังไม่ละเอียด นำไปตำต่อจนกว่าจะละเอียด แล้วนำกาแฟทั้งหมด ที่ทำการตำเรียบร้อยแล้ว มาผสมคลุกเคล้า เป็นส่วนเดียวกัน
4.การบรรจุซอง
นำกระดาษถุงเยื่อเย็บติดกับด้ายขาวด้วยแม็ก ตักผงกาแฟใส่ถุงเยื่อ 1 กรัม รีดปากถุง ด้วยเครื่องรีดร้อน แล้วบรรจุ ลงถุงพลาสติก จำนวน 14 ถุงเยื่อ ใส่ฉลากพร้อมจำหน่าย 20 บาท
--กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม--
-พห-